導讀：比豆包好吃10倍的奶黃包，兒子隔三差五喊我做，奶香十足營養高。

轉眼間小長假已經結束，生活也要回歸到工作學習上，假期的這幾天裡，娟媽媽也沒閒著，在家蒸了很多奶黃包。因為兒子最愛這個餡的包子，以前總是隔三差五就喊我給他蒸，無奈平時候沒時間，便趁著假期多做一些放在冰箱裡，孩子想吃就蒸一個，方便又省事。

奶黃包除去麵皮不算，它的餡料是用牛奶、雞蛋和低筋麵粉製作而成，原材料與同樣都是甜口的豆沙包和芝麻包相比，多了雞蛋裡面多種營養，如卵磷脂、蛋白質以及多種微量元素，還有牛奶中的各種蛋白質和鈣、磷。製作起來也很簡單，所有食材拌勻以後，直接放入炒鍋中炒成固體，就可以製作了。牛奶和雞蛋炒出來的奶黃味香氣四溢，非常的開胃誘人，每次孩子吃的時候，他都要說比豆沙包要好吃十倍呢。

這道奶黃包不僅餡料營養豐富，麵皮娟媽媽也採用了菠菜汁來和麵，讓麵皮呈現出富有生機的翠綠色，還巧妙地利用筷子在麵皮上戳了一些小痕跡，使整個小包子像蓮蓬一樣可愛，蒸出來後，味道鬆軟香甜、營養美味，孩子經常點名要吃呢。下面教大傢俱體做法。

菠菜汁奶黃包

食材：普通麵粉300克，低筋麵粉25克，菠菜一把，雞蛋兩個，白糖30克，牛奶150毫升，酵母五克，檸檬汁適量。

做法

1、菠菜洗淨去根後，放入開水中焯水撈出。

2、焯好水的菠菜加約100毫升的清水，放入料理機中打成菠菜汁，然後倒入300克麵粉中，再放入五克酵母、五克白糖、揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

2、兩個雞蛋打入碗中，然後放入25克白糖、25克低筋麵粉、150毫升牛奶和適量檸檬汁，攪拌均勻倒入炒鍋中，炒成固體狀態後盛出，再搓成乒乓球大小的餡料。

3、捏好的麵糰放在案板上加少許乾粉揉成長條，再分成大小一致的面劑子，然後擀成中邊緣薄中間厚的圓形，放上一個奶黃餡。

4、將包子收口後，有褶皺的部分反扣在案板上，用刀背在包子表面壓出三道痕跡，每道痕跡的中間用筷子的一端往下壓出一個印記，壓好以後，造型就像一個綠色的蓮蓬一樣，好看又可愛。

5、做好的包子二次醒發十分鐘，然後放入水開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘，關火後悶五分鐘就可以了。

奶黃包最大的特點就是它奶香特別濃郁，入口鬆軟香甜，深受小朋友們的喜愛，作為早餐營養也很全面，大家如果有時間可以為孩子蒸一些放在冰箱裡，隨吃隨取。

娟媽媽有話說

入秋後天氣轉涼，麵糰發酵的速度會變慢，空運提前將酵母放入溫熱的菠菜中化開，再加少許白糖幫助發酵，比直接往麵粉裡放乾酵母速度更快一些。

炒奶黃餡時，最好用不粘鍋，一般的炒鍋容易粘鍋糊底。

今天在“菠菜汁奶黃包”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！