進入十月，黔西實在太冷了，秋衣秋褲都不頂用了，是到了穿棉襖的時候了。午餐炒菜是行不通了，家人下班還沒回來菜都涼了，於是我把炒菜改為了煲仔飯或火鍋。j

我買的是琵琶腿。12元一斤！琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。

雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿一般分為兩節，大腿和小腿，大腿的肉比較多，小腿的肉比較少。

雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

分享我家【蔥油雞】的做法：

食材：雞腿，香蔥，大蒜

調料：生抽，蠔油，醬油，料酒，胡椒粉，食用油

第一步：雞腿剁成小塊，清洗乾淨備用。

第二步：加生抽2勺，蠔油2勺，醬油2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺攪拌均勻，醃製15分鐘

第三步：鍋裡放油，放入蔥段和大蒜，小火慢煎

第四步：煎到香蔥焦黃撈出，留下蔥油

第五步：放入雞塊，炒到顏色發白後，倒入剩下的醬汁。

蓋上蓋子燜燜煮15分鐘。

第六步：出鍋撒上蔥花和小米辣即可開吃。

做好可以直接吃，我們這樣天氣太冷了，我把菜放到砂鍋中，小火慢燜，家人下班剛好可以吃上熱騰騰的飯菜。

青檸說：

雞腿肉很容易熟，不用燉的時間太久。

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