酸菜魚的親兄弟，魚肉鮮嫩讓你"愛不釋口",酸酸爽爽濃濃果香！

如果你喜歡吃酸菜魚酸酸爽爽刺激味蕾的感覺，那你一定會對今天這道菜“愛不釋口”，同樣是酸酸的的口感，但是相比酸菜來說更加的清爽，取代酸菜發酵味道的是濃濃的果香，而且小朋友也可以吃哦！小朋友多吃魚對身體是有很多的好處的！

【今日美味】：百香果酸湯魚

【所需材料】：黑魚1條（約540克）、金針菇100克、鹽5克、百香果3個（約180克）、薑末20克、蛋清35克、食用油40克、蒜末20克、檸檬1個（約80克）、玉米澱粉3克

【烹飪過程】：

步驟1

我買這條黑魚是讓老闆在店裡處理好的，內臟什麼的都拿出去了所以我們簡單處理一下就可以了，把黑魚的頭尾切掉，沿著魚骨把魚肉剃下來，把剃下來的魚骨切成小塊留取備用。

步驟2

魚頭用菜刀一切兩半，把刀斜著把魚肉片成大約2毫米的薄片。

步驟3

然後為了讓魚肉更加的軟嫩爽滑，我們需要把切好的魚片醃製下，將切好的魚片放入到碗中，再加入適量的玉米澱粉和蛋清，用手輕鬆的抓拌均勻，放到一旁醃上十分鐘。

步驟4

取一個檸檬清洗乾淨，最好能用鹽搓一下檸檬的表皮，把檸檬一切兩半，一半擠汁，一半切薄片。

步驟5

用刀把百香果對半切開，用勺子把百香果的果肉挖出來。

步驟6

往鍋中倒入差不多30g的食用油，油熱之後下入10克的蒜末和10克的薑末，然後把鍋開大火炒制3分鐘炒出香味。

步驟7

這時候就可以把魚頭和魚骨放到鍋中慢慢的煎了，煎差不多五分鐘吧，煎到兩面金黃的程度，盛出備用。

步驟8

另外再起一鍋，往鍋裡倒入10克左右的食用油，油熱之後下入10克的蒜末和10克的薑末下入挖出來的百香果肉，在鍋中翻炒3分鐘左右，再往鍋裡倒入750ml的熱水。

步驟9

大火把鍋中的湯汁煮開，湯汁煮開之後把煎好的魚頭和魚骨，大火煮上兩分鐘左右。

步驟10

把切好的檸檬片和撕成小朵的金針菇下入到鍋裡，繼續煮兩分鐘。

步驟11

這時候就可以把我們提前擠好的檸檬汁倒進去了，檸檬汁有去腥提鮮的效果，再放入適量的鹽調味，再用筷子把醃好的魚片一片一片下入到鍋中，如果一股腦的倒進去，魚片就會都沾到一起了，而且也不易熟。

步驟12

再煮上個兩分鐘把魚肉煮熟，魚肉顏色變白就證明魚肉熟透了。

步驟13

百香果酸湯魚就完成啦，酸爽嫩滑，魚片細嫩爽滑，在吃魚之前先喝上一口熱湯，真的是鮮的不要不要的，檸檬和百香果的清香加上魚湯鮮美非常的清爽！

【烹飪小貼士】：

1.魚片醃製的時間一定要夠哦！醃製時間充足可以使魚肉更加鮮嫩爽滑。

2.魚頭和魚骨下鍋煎制的時候，要把魚頭和魚骨的水分瀝乾，這樣下鍋煎制的時候 油就不會濺了。