用心做早餐，不止是把飯做熟那麼簡單，還要品種豐富，好吃又營養，讓吃早餐的人，有深深的愉悅感，尤其是早起上學沒睡夠的孩子。

因為好吃的早餐，在一定程度上，能緩解孩子的起床氣，甚至還能起到讓孩子不賴床的作用。

那麼，什麼樣的早餐，孩子能喜歡到不賴床的程度呢？

以我家為例，每週我都給女兒七天不重樣的做早餐，讓女兒對每一餐都抱有好奇心、新鮮感。

雞蛋、牛奶，碳水，蔬菜，營養專家建議的早餐配比，這餐全都有，而且做起來也不復雜。

西蘭花，白菜和金針菇，首先需要用淡鹽水浸泡起來，並沖洗乾淨後投入沸水中焯20秒，分別盛出備用；

西蘭花的做法非常簡單，只需在熱油把蒜米爆香後倒入，放一勺蠔油翻炒均勻即可；金針菇和白菜和小蔥一起炒，出鍋前調入食鹽和一勺蠔油就可以了。

至於雞蛋餅，那就更簡單了，容器內嗑入三隻雞蛋，放適量食鹽和胡椒粉攪拌均勻後，再倒入半碗清水，少量多次的加入麵粉，調成優酪乳狀的麵糊後，電餅鐺中煎至兩面金黃即可。

注：雞蛋餅我做的是三人份，所以磕入三隻雞蛋，烙了三張餅，是每人一隻的量，請您參考！

②芝麻麵包，菱角，煎雞蛋，聖女果，優酪乳麥片

用牛奶、雞蛋、半碗黑芝麻、白糖、黃油等材料烤出來的黑芝麻麵包，雖然顏值不咋地，但味道一流，香味醇厚，女兒每週都要點名要吃一次。

每天固定的一盒牛奶，女兒可能喝膩了，自己換了優酪乳麥片，倒也吃的津津有味。

另外說一下菱角，因為北海這個時候沒有新鮮的售賣，我網購買的。儘管在路上走了三四天，但依舊美味難抵，洗淨後放入水中煮熟後，粉綿清甜，回味無窮。

菱角內富含有豐富的微量元素，以及維生素、胡蘿蔔素，營養全面。此外，菱角內不含脂肪，所以吃了不會長肉，所以我很喜歡。

③花捲，秋葵炒雞蛋，蒸毛薯，蒸玉米，優酪乳麥片，葡萄

早上的蒸花捲，全賴於頭天晚上的提前和麵，才能讓我一起來就直接擀扁麵糰，捏吧捏吧上鍋蒸。

在蒸花捲的同時，多放一層籠屜，蒸幾隻毛薯和糯玉米，和花捲一塊出鍋。

優酪乳麥片依舊是女兒自己倒的，看這樣子，女兒是真的很喜歡吃這種幹麥片，所以從即日起，早餐品種又豐富了。

對於毛薯，可能北方的小夥伴們不是很熟悉，它原本是中藥，不過現在，大家普遍把它和薯類共同對待，我叫它是“長毛的白薯”。

蒸熟的毛薯，清甜中帶著細膩，它沒有紅薯甜，沒有淮山的粘液多，大約是混合紅薯和淮山的味道合體。

毛薯和淮山有一點相同，既都含有粘液，所以未蒸熟的毛薯，在清洗時務必注意，不要接觸到面板。悲催的我，不小心中招了，手癢了老半天。

④蒜薹肉絲炒粉

米粉，是北海的主要飲食，像什麼豬腳飯、雞絲粉、蟹仔粉、牛腩粉、牛肉粉、螺螄粉等，街頭那是比比皆是，當然，也有炒粉。

不過我做的炒粉，卻是外面粉店都買不到的。

【蒜薹肉絲炒粉的做法】

一、雞胸肉切絲，用半勺生抽，少許薑絲和食油醃漬備用；

蒜薹一把，紅椒一根清洗乾淨，切斷備用；

米粉是頭天下午買來的鮮米粉，冰箱冷藏了一夜，取出備用；

二、炒鍋燒熱，倒油燒冒煙，滑入雞絲迅速翻炒；

雞絲炒熟後倒入切好的蒜薹，並一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，少許的食鹽繼續翻炒，炒至蒜薹斷生後，把米粉倒入，翻炒均勻後即可出鍋。

⑤全麥麵包，燉牛肉，秋葵炒蛋，獼猴桃，珍珠李，牛奶

早餐吃麵包，是最省事兒最簡單的了，因為我只需要在頭天臨睡前，把烤麵包所需要的食材全部丟入麵包機中，讓麵包機加個夜班，第二天清晨就有現成的麵包吃了。

早上的牛肉片，也是頭天燉牛肉湯剩下的一塊；獼猴桃削皮切片，珍珠李洗乾淨擺入盤中，隨手在做個秋葵炒蛋，倒一杯牛奶，營養全面的早餐，簡簡單單就完成了。

【秋葵炒雞蛋的做法】

秋葵用食鹽搓洗乾淨，沖洗瀝水，刀切後磕入雞蛋，按照秋葵和雞蛋的量加入食鹽，另撒一些胡椒粉去腥，倒入熱鍋熱油中炒熟就可以了。

⑥蒸花捲，煮雞蛋，酸辣土豆絲，蒜泥茄子，拌青椒

這個早餐，比較適合雙休日，因為相對費點兒時間，而且更重要的是，其中有大蒜這個令人又愛又恨的食材。

大蒜特殊的香味，不管是拌麵條，送饅頭、還是拌冷盤，都是絕佳的調味品；但是，持久停留的味道，就不那麼討喜了。

平時我不敢這麼放肆吃大蒜，但在雙休日，卻是可以無所顧忌，把和花捲一起蒸熟的茄子撕成條，拌上加了香油的蒜泥，吃到口的那一瞬，都能讓人沉醉其中。

在蒸花捲的過程中，炒一個酸辣土豆絲，用小蔥和青椒碎加點兒香油生抽拌一拌，再加上蒜泥茄子，全都是送花捲下饅頭的絕妙小菜。

⑦肉醬面

我為女兒安排的一週的早餐中，有面包，有米粉，有雞蛋餅，有花捲，所以，麵條也必須有姓名。

這個麵條，我叫它“肉醬面”，也叫它“炸醬麵”，雖然不是正宗的炸醬麵，但也是女兒隔三差五就點名要吃的。

【肉醬面的做法】

一、準備大蔥碎半碗，一塊雞胸肉切丁，一隻胡蘿蔔切丁，一隻土豆切丁；

二、炒鍋燒熱後，倒入食油燒冒煙，滑入雞胸肉炒熟，放一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，一勺老抽繼續翻炒，炒出香味；

三、倒入土豆和胡蘿蔔，炒至斷生後，倒入適量清水大火煮開，轉小火繼續煮十分鐘後，把大蔥碎倒入，煮開即可關火。

注：雞胸肉可用豬肉，牛肉，羊肉替換；一塊雞胸肉一隻胡蘿蔔一隻土豆做出來的醬，可以煮六七碗麵。

這樣做的肉醬面，是我自己瞎捉摸出來的方法，吃過的朋友都說好吃，並不約而同的要走了做法，我今天分享出來，請您參考！

所謂：我家孩子一週的早餐，餐餐都用心，七天不重樣，孩子吃得香