首先把雞腿放入一個大碗中，往裡邊加入一勺食鹽，再加一勺麵粉，用手抓拌均勻，讓每一個雞腿都能裹上一層面粉。這裡加食鹽呢身有殺菌的作用，麵粉又有很強的吸附性，能很好的吸附雞腿表面的雜質和灰塵。大概需要抓拌兩分鐘左右，抓拌至感覺。年獸。在道路上的清水沒過雞腿。把雞腿清洗一下，把表面的麵粉清洗掉，清洗一遍之後，給他控水撈出，再放入另外一盆清水中，給他多清洗幾遍，直到把清洗的水變得清澈為止。

洗淨後給他控水撈出，把雞腿直接放到案板上，用刀在雞腿上劃上幾刀，給他打一下花刀，這樣更容易。入味雞腿兩個面都要打上花刀，然後再取出擀麵杖在雞腿上敲打幾下，這樣可以把雞腿的內部組織敲散，這樣更容易入味，口感會更好，以方便實用。大約敲打十幾下就可以啦。再把處理好的雞腿放入大碗中，全部處理好以後放一旁備用。接著準備一塊生薑給他切成薑片。在準備幾根小蔥，給它切成蔥段。叫之後裝入雞腿的碗中，往裡邊加勺料酒。加勺生抽，加勺食鹽，加蒜的胡椒粉，用手抓拌均勻，給他抓出蔥薑汁，讓每一個雞腿都能裹上一層蔥薑汁，這樣不僅能去腥，還能增香。大約抓拌三分鐘左右。

抓勻後放一旁醃製半小時。接下來準備三個去皮的土豆，給他切成薄片，儘量切得薄一些，這樣更容易蒸熟。切好之後裝入盤中。放一旁備用，現在門的雞腿醃製的差不多了，把裡面的蔥姜夾出來不要了，夾乾淨以後放一旁備用，鍋燒熱，放少許油。油熱後，把雞腿一個一個的放進來，開中小火，慢幾。煎至一面金黃，給他翻一面，全程都要用中小火。每隔兩分鐘翻一下面，把雞腿兩面煎至金黃，像這樣再倒入適量的開水，沒過雞腿，用鏟子攪拌一下，開大火燒開，燒開後放上蒸屜，然後把土豆放到蒸屜上，再蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘，趁這個時間準備一個洋蔥，先給他對半切開，再切成細絲洋蔥，我們最好選這種紫洋蔥這樣的。洋蔥營養會更加豐富，再改刀切成洋蔥丁，儘量切得碎一些，如果有太大塊兒的，我們可以用刀像這樣跺一跺，就要切成這種小丁，切好之後裝入盤中備用。

接下來再準備兩個去皮的西紅柿，給他對半切開，再把西紅柿地去掉。然後把西紅柿切成大塊兒，最後再切成西紅柿丁。切好後裝入盤中備用，現在我們的土豆一震得差不多了，我們打開蓋子看看，出一根筷子下去能夠很輕鬆就能出窗的話，說明就已經蒸熟了，然後把土豆取出來，再來看看雞腿燉的怎麼樣啦，同樣出一根筷子下去能夠把雞腿戳穿，像這樣子就可以再把雞腿夾出來放入盤中。給他放一盤，放涼備用。接下來再把土豆倒入一個大碗中，用叉子給他壓成土豆泥，儘量多壓一會兒，壓得越細膩越好，壓成這樣細膩的土豆泥就可以了呀。好後放一旁備用。再把放涼的雞腿放在案板上，帶上一次性的手套，把雞腿肉撕下來，把雞腿的骨頭去掉，煮熟的。雞腿是很容易撕的，輕輕用手一撕，雞腿肉就脫骨了。把雞骨頭上的肌肉撕乾淨，雞骨頭不要扔啦，放一旁備用。

全部撕好後，再用刀把雞腿肉剁碎，儘量切得碎一些，如果想偷懶的朋友也可以用絞肉機把雞腿肉攪散，剁成這樣子就可以啦。切好之後裝入土豆泥的碗中，再把西紅柿加進來，洋蔥丁也加進來。現在來調一下味，加勺食鹽，加適量的胡椒粉，再加100克左右的芝士碎。用手抓拌均勻，讓所有食材充分融合在一起。抓勻後放一盤備用。接下來準備一個盤子，往裡邊倒入200克左右的芝士碎，先放一旁備用，再準備一個小碗，往裡邊打入三個雞蛋，用筷子攪散，攪散後放一旁備用。再準備一個盤子，往裡邊倒入適量的麵包糠，麵包糠我們可以稍微多放一些。再準備一個大碗，往裡邊都是上的玉米澱粉，給它放一旁備用。然後戴上手套，抓一小把剛做好的肉餡，用手捏一捏，再給他團成小圓球，像這樣大小的小圓球就可以用手輕輕按扁，按成一個小餅的形狀，像這樣子就可以了。

再放上一小把芝士碎。然後把雞骨頭放上來，把芝士碎和雞骨頭包起來，留一小截骨頭在外面，用手給他團員團緊實。像這樣一個生胚就做好了。然後放入澱粉的碗中，給它均勻的裹上一層澱粉，再取出來，再放入雞蛋液的碗中，給它均勻的裹上一層雞蛋液，然後再取出來。再放入麵包糠的盤中，再給它均勻的裹上一層面包糠，像這樣子就做好了，再把它裝入盤中，依次用同樣的方法把剩下的都做完，全部做好後放一旁備用。鍋燒熱，多放一些油，開大火把油溫燒至六成熱，放一根筷子下去，周圍能迅速起小泡泡。

說明油溫已經可以了，然後把雞腿放入鍋中，開中小火慢閘，一個一個地放入雞腿，先不著急翻動，先給他扎一分鐘左右，把雞腿炸至定型，一分鐘後給他翻一面，現在就要勤翻動啦，防止長湖了啦。炸製表面金黃，像這樣子就可以出鍋啦，炸的時間不用太久，全程大概需要軋四分鐘左右，然後用筷子夾出來裝入盤中，就可以美美的享用了。非常好吃的棒棒雞腿就這樣做好了。