寒露之後吃豬肉牛肉都不如吃它，加豆腐燉一燉，鮮香味美很好吃！寒露天氣變涼，很多人喜歡吃肉，增加能量防寒。我家一般吃魚，秋冬季節的魚肉很肥美，高蛋白低熱量，不僅補充能量還不易長肉，尤其正在健身，愛美的女生首選魚肉。魚肉的烹飪方式很多，不管任何一種製作方法，只要魚肉鮮嫩無腥味，就算成功。

做砂鍋魚頭豆腐時增加這步，魚頭煎香，再入砂鍋。魚肉鮮美無腥味，豆腐鮮嫩入口即化，湯汁香甜，太好吃了。魚肉比豬肉、牛肉都便宜，我家隔三差五就要煮一鍋，熱乎乎，全家老小都愛喝。很多人問我，為什麼要用砂鍋煲湯，砂鍋需要小火慢燉，有耐心，熬煮的湯比普通鍋要好喝，還不上火。

用砂鍋煲魚湯豆腐湯需要掌握以下四個技巧：第一、魚頭的挑選。魚頭要購買大頭魚，寧可買大也不要買小，最佳的魚頭重量是2至3斤。新鮮的魚會活潑亂跳，購買的時候一定要看清楚。第二、魚湯煲湯，千萬不能直接入鍋，需要用平底鍋煎至焦黃，魚肉無腥味，湯清味美。第三、去腥技巧。可以加幾滴新鮮檸檬汁、料酒、生薑、香蔥等都可以去腥提鮮。第四、魚煎好入砂鍋的時候，一定是煮沸的水，千萬不能冷水入鍋煲湯，魚肉會變老，還會碎。掌握好技巧之後，接下分享具體做法：

【砂鍋魚頭豆腐煲】食材：魚頭、豆腐、胡蘿蔔、生薑、香蔥、料酒、新鮮檸檬汁、食用鹽、花生油。其中檸檬汁、料酒、生薑、香蔥都是去腥提鮮。

步驟1：食材的準備，魚頭切開，清洗乾淨。豆腐用水浸泡，浸泡之後的豆腐不易碎，豆腐要挑選嫩豆腐，不能用老豆腐煲湯。胡蘿蔔去皮切片。為什麼要加胡蘿蔔？加胡蘿蔔湯比較湯，放入鍋裡，魚肉、豆腐不易糊底。

步驟2：用平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入魚頭、少許生薑，煎至微黃。煲湯的魚，增加了這一步，味道鮮美無腥味哦，湯特別清香。

步驟3：砂鍋倒入適量的水煮沸之後，放入胡蘿蔔片。砂鍋比較慢熱，所以煎魚的之前就可以倒入水煮沸，這樣就不需要等待。再次煮沸之後，放入煎好的魚湯。

步驟4：接著把豆腐切塊，輕輕地倒入砂鍋，魚頭的上面。這樣豆腐就不會碎。

步驟5：接著倒入少許料酒，幾滴新鮮檸檬汁。轉為中小火，蓋上蓋子，煮10分鐘左右。

步驟6：香蔥洗淨切段，開蓋之後，放鹽、香蔥。放鹽之後不能攪拌，魚頭和豆腐會碎哦。鹽需要用勺子裝一點湯，溶解之後放入湯裡，這樣就很均勻。