大家好，今天教大家制作美味的胡辣湯，用材簡單，多喝可以健脾開胃、去寒除溼。

首先準備一根胡蘿蔔，洗乾淨之後切成薄片，儘量給它切薄一些。然後改刀切成細絲，儘量將它切細一些，這樣口感會更加好吃。切好之後裝入盤中備用。再準備一把金針菇，把根部切掉不要，然後用手把它撕成小朵。全部撕好之後裝入盤中備用，再準備一小塊生薑，切成薄薄的厚片，然後改刀把它切成薑絲，全部切好之後倒入碗中備用。再準備一把泡發好的木耳，洗乾淨之後把它切成細絲，切好之後裝入碗中備用。再來準備兩塊小一點的嫩豆腐，用小刀把它切成薄薄的厚片，這裡我們儘量將它切薄一些，而且一定要把它切均勻一些。切好之後，再反過來把豆腐切成細絲，切的時候把豆腐切均勻一些，把刀的力度一定要掌握好，輕輕地將它切成小長方形。

然後放入清水中，這樣做出來的湯會更加的清澈，然後撈出來控幹水分備用。準備一個漂亮的小碗，加入半碗香醋，再加入少量的胡椒粉，用香醋把胡椒粉給它攪拌一下，這樣我們再下鍋之後，胡椒粉就不會變成小疙瘩啦。然後小碗中打入一顆雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻，攪散之後，我們先放一旁備用。鍋中提前把水燒開，然後加入一勺食用鹽，水開以後把金針菇、木耳、胡蘿蔔全部放入鍋中，把它放入水中，將它焯一下水。我們焯水的時間不用太長，大概30秒左右就可以啦。焯好水之後，將它撈出來裝入盤中備用。另起鍋燒水，水的量根據家裡的人數來定，然後加入一勺食鹽，先入個底味，再加入兩勺生抽調味。水燒開以後，把豆腐，蘿蔔絲、金針菇和木耳都加進來，用勺子輕輕的推動一下，讓鍋裡面的食材受熱更加的均勻一些。接下來我們再把剛才切好的薑絲也加進來，

用勺子順著同一個方向推動一下，再一次開大火燒開，這裡最重要的一步就是勾芡呢，澱粉水要調的稀一點，可以分兩到三次倒入鍋中，如果澱粉水太稠了，容易起疙瘩，我們用勺子往一個方向推動，我們的湯現在還是很薄，第二次勾芡在向著同一個方向攪動一下，讓鍋裡面的湯汁慢慢的變得稠。現在我們的湯汁看起來也非常的稠，然後再把調好的醋也倒進來，再一次給它攪拌均勻，再放醋和胡椒粉，這樣能最大的程度保留了酸和辣，最後再淋入我們攪拌好的雞蛋液，順著同一個方向將它淋入湯中，這樣就能形成一個漂亮的蛋花啦。再一次煮開之後，我們就可以關火了，我們把它盛出來放到大碗中，美味即成，最後撒上一點香菜或者是蔥花都可以，再淋入一點小抹香油增香，就可以開吃了。

胡辣湯對我們人體有益，多喝無害，感興趣的朋友可以去試試，用材簡單，製作容易，還等什麼？