還有幾天就立秋了，一葉梧桐一報秋，說的也是立秋。

立秋也是一年中第13個節氣，從這天開始天氣就開始轉涼了。

但立秋之後，並沒有馬上降溫，還有秋老虎。

由於夏季炎熱，使得人口味變差，吃了很多寒性食物，俗話說：“暑伏無病一身虛”。

雖然依然酷暑，但也是夏天的尾巴了，秋天是人體最易進補的時候，這個時候吃對食物，有助於減少感冒，也有助於防止舊病復發，所以我們需要注意的是潤肺，潤秋燥。

秋補冬藏，推薦5種秋補食物，增強身體素質，為入秋做準備。

01牛肉

推薦食譜：洋蔥牛肉粒

這裡指的牛肉是指牛上腦。

食材：牛上腦300克，秋葵150克，洋蔥300克，檸檬兩個，生粉三勺，糖兩勺，少許的油，少許的鹽，適當的蒜油。

一勺的糖，一勺的燒汁，一勺的蠔油。

用日本照燒汁，蠔油充分混合製成燒汁備用。

鍋裡面加上開水，加上糖放入秋葵，加糖的原因，是為了讓秋葵顯得更加翠綠，其他的蔬菜也是同理，如果沒有糖，可以加點鹽。

秋葵變色之後就放入冰水中浸泡，泡一會兒之後再撈起，切成塊兒備用小洋蔥去掉心兒，然後切成塊兒。

牛肉沿著紋路切成粒兒，大概一小拇指那麼大牛肉稍微冷凍一下，讓它固定成形狀切好的肉粒應該是均勻的。

牛上腦肥瘦分佈很均勻，如果喜歡瘦肉可以選擇牛柳，另外一個牛肉的話選進口的質量好的，不要選一些鬆散的。

然後熱鍋涼油，等鍋熱之後加入牛肉粒，煎至4成熱，甚至5成熟，然後盛出來。

煎牛肉的時候需要不停地翻到牛肉，以免牛肉直接粘鍋。

在鍋內加入少許的油再煎香洋蔥，一直把洋蔥煎至金黃色，然後加一點鹽，這樣可以提升一些香味。

洋蔥要煎得很透，這樣的話才不會有辛辣的味道，反而會感覺甜甜的，煎洋蔥的時候，一定要有足夠的耐心。

放入蒜蓉和秋葵炒幾下，然後加入一些鹽。最後把牛肉粒放進去一起翻炒，加入燒好的燒汁以及生粉快速，翻炒攪勻之後就可以盛出。

撒上蔥，這樣的話一道菜就做好。

02南瓜

推薦食譜：小米南瓜粥

此時吃一些金黃的南瓜就是很不錯的選擇，不論是煎炸蒸煮還是做甜品，還是做主食，都是一道美味。

吃起來又糯又軟，而且在秋天晝夜溫差大，更加的香甜，所以在秋天的時候是一道非常好的食材。

將南瓜切塊，小米洗淨一起放在鍋中蒸煮。小米芳香的氣味加上清甜的南瓜吃起來很好喝，又不負擔。

除了煮粥，炒起來也挺不錯的，裹上澱粉之後，把南瓜切成條炸至金黃，放入鍋中和鹹蛋黃一起炒，這樣外酥裡嫩，吃上一口綿軟的蛋黃，加上甜甜的南瓜，兩種味道相結合，十分美妙。

03花生

推薦食譜：涼拌花生

立秋之後在地裡頭的花生也是正好的時候，如果用來做下酒菜或者是當涼菜都是非常不錯的選擇。

花生摘下來之後洗淨了外殼上的泥土，然後放進水中加熱，加上鹽，八角，香葉，花椒，胡椒再來一點兒，肉扣和桂皮養胃功效非常好，大火煮開10分鐘左右再燜一會兒就好了。

04豬蹄

推薦食譜：花生山藥豬蹄湯

都說立秋養秋，膘那麼秋膘的話，豬蹄自然不可少加一點清肺去，把山藥放在豬蹄裡面去燉，這樣的味道豈不樂哉？

豬蹄選前蹄夾杆裡面的毛處理乾淨，冷水下鍋焯去浮沫，焯好水之後放幾片生薑，大概燒至成熟後。

小火再做一個小時，把剝去皮的花生米和切好的山藥放進去，繼續燉一個小時，讓豬蹄軟爛加一些鹹鹽味精即可。

因為本身只有鹹鹹的味道，所以吃的時候可以給豬蹄加一些蘸料，用小米辣生抽，米醋，白醋，檸檬汁，芝麻油一小半，然後淋一點蔥花，這樣的味道特別誘人。

05鮑魚

推薦食譜：鮑魚甘藍雞

豬肉補腎滋陰，鮑魚的話有養血益肝的作用，而甘藍能夠清熱養肺，這三者如果相結合是十分美妙的組合。

首先先去處理一下鮑魚，用刷子把鮑魚身上的一些黑粘膜給刷乾淨。

用勺子把鮑魚的肉給取下來，並且把內臟牙齒給去掉，洗乾淨之後，鮑魚的顏色長白白嫩嫩的。

然後處理青甘藍，青甘藍有潤肺的功效，把甘藍對半切，然後這樣的話，它的味道可以充分地發揮。

雞肉冷水下鍋，然後下入料酒，生薑片，再煮開後會發現雞肉出現非常多的浮沫，撇去浮沫，然後將排骨撈出洗淨。

另外起熱水，開火後調小火煮兩分鐘把雞肉撈出來。

當所有食材準備好之後，把它們放入砂鍋之中加入開水，為了讓湯更加的有營養，最好在裡面放上幾塊當歸。

這樣既起到了增加營養的作用，也能讓湯變得清而不淡，味道不燥。

蓋上蓋子之後大火燒開，燒開後改成小火，慢燉，燉一個半小時左右，就可以出鍋了，這個時候的鮮美味道以及靚湯香肉都會呈現在你的面前。

尤其是雞肉整個吸收了湯的鮮美，當歸補氣加上鮑魚的鮮美，秋天喝上這麼一碗，可謂是補身佳品。

秋天吃飯要注意更好的合理膳食，能夠補充自己的很多方面的營養，在立秋這個時候，好好的給自己的身體補上一次。