鈣是構成人體的重要組分，正常人體內大約有1000～1200g的鈣。鈣是人體內最普遍的元素之一，其對人體健康有著非常重要作用，尤其是對於老年人和兒童。鈣是人體中含量最多的無機元素，約佔人體質量的1.4%。鈣被稱為“生命基石”。建議中老年人：常吃8種高鈣食物，腿腳有勁。

泥鰍

作為一種營養豐富的水產，它肉質鮮嫩，又有“水中人參”的美譽。泥鰍的營養豐富，富含蛋白質。泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

推薦食譜：【燒泥鰍】

所需食材：泥鰍 蔥薑蒜辣椒 麵粉

調味料：五香粉 辣椒粉 燒烤粉 鹽 雞精 黃豆醬 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準備一些新鮮的泥鰍，先把泥鰍給清洗一下，然後再把泥鰍放進盆中，直接放置兩天，每12小時換一次水，這樣泥鰍可以吐出肚子裡面的髒東西 泡好的泥鰍再給清洗一下

2、清洗乾淨的泥鰍放進盆中，然後再放入一些鹽，放進去鹽之後，要迅速地蓋上蓋子，防止泥鰍給蹦出來，然後再繼續燜10分鐘左右，這樣可以快速的除掉泥鰍表面的粘液

3、泥鰍燜好之後取出，接下來再給泥鰍裡面放入一些麵粉，不用放入太多，麵粉有很強的去汙能力，搓洗幾分鐘，然後再倒入清水給泥鰍清洗一下，清洗乾淨 再撈出控水備用

4、洗淨的泥鰍再開始處理一下，先把泥鰍的肚子給剪開，然後再把泥鰍肚子裡面的髒東西給弄出來，接下來再給泥鰍清洗一下，洗淨的泥鰍 再剪成小段，處理好放在一邊備用

5、接下來再準備一個料汁，提前弄一個料汁，碗中放入鹽 雞精 黃豆醬 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些清水，然後再充分地攪拌均勻，弄好之後再放在一邊備用

6、接下來鍋中燒油，放入部分泥鰍給煎一煎，小火慢煎，煎至底部焦黃的時候翻動一下，這樣可以使泥鰍受熱均勻 上色也均勻 泥鰍煎至表面焦黃酥脆的時候 再盛出備用

7、接下來再次起鍋燒油 放入蔥薑蒜辣椒給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候，再放入煎好的泥鰍，繼續給炒一炒，使其入味，

8、炒到入味的時候 再放入一些五香粉 辣椒粉或者是燒烤粉，繼續炒一炒，炒到入味的時候 再放入提前切好的蔥段，再繼續翻炒均勻 盛入盤中 美味既成，美味好吃的燒泥鰍就做好了

9、接下來再做另一種口味的泥鰍，鍋中燒油，放入蔥薑蒜辣椒花椒給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候，然後再放入煎好的泥鰍給炒一炒，炒入味然後再倒入弄好的料汁，繼續給燒一燒，燒到入味的時候 再盛入盤中

接下來再撒入蔥花 美味既成 美味好吃的燒泥鰍就做好了。

芝麻醬

芝麻醬是一種美味的食物，也是很不錯的調味品，芝麻醬富含蛋白質，氨基酸，卵磷酯，鈣及多種維生素，有很高的營養價值。

推薦食譜：【麻醬燒餅】

所需食材：麵粉 芝麻 芝麻醬

調味料：酵母粉 白糖 五香粉 鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽

1、準備一個盆，倒入500克麵粉，然後再添加5克酵母粉，之後再添加一些白糖，這樣可以促進酵母粉的發酵，然後再充分的攪拌均勻，

2、接下來往裡面倒入溫水和麵，邊添加邊攪拌 500克麵粉裡面添加300克的溫水，麵糰儘量弄得揉軟一點，這樣吃起來也是比較入味好吃的。揉成一個偏軟一點的麵糰，然後再蓋上保鮮膜 密封發酵至兩倍大

3、接下來準備一個芝麻醬，碗中放入一些芝麻醬，然後再放入五香粉 鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 充分地攪拌均勻，如果太粘稠的話，可以添加一些溫水，再次攪拌成糊糊狀

4、取出發酵好的麵糰，先給麵糰揉麵排排氣，然後再團圓按扁，擀成一個薄餅，不要擀得太薄了，不然會影響二次發酵，

5、薄餅擀好之後，然後再把弄好的芝麻醬給放進去，塗抹成薄薄的一層，薄餅上要給塗抹均勻，接下來再從一端給捲起來。邊卷邊按壓，這樣會卷得更加緊實一點 全部整理好，然後再分成多個大小均勻的小劑子

6、取出小劑子，然後再給小劑子整理一下，接口處給捏合好，然後再給團圓按扁，一個個的都給整理好 放在一邊備用

7、接下來準備一個小碗，放入一些白芝麻 再放入一些黑芝麻，充分的攪拌均勻，然後再準備一個盤子，放入一些水

8、取出弄好的餅胚，蘸一些水，然後再蘸一些芝麻， 之後再給按壓一下，可以固定芝麻，然後再給擀成燒餅的餅胚。

9、電餅鐺預熱刷油 放入弄好的餅胚，然後在表面塗抹一些食用油，這樣可以鎖水防乾裂，然後再小火慢烙。烙至底部焦黃的時候 再翻面繼續，重複翻面烙多次

10、燒餅烙至兩面焦黃酥脆 內心蓬鬆柔軟就可以盛出來了 美味既成 美味好吃的自制麻醬燒餅就做好了、

小油菜

說到補鈣，很多蔬菜都是可以常吃的，比如小油菜，就是含鈣較高的蔬菜，而且清香解膩，非常適合夏季。小油菜在夏季裡是最脆嫩的時候，別看它是蔬菜，它的含鈣量比牛奶還高，。

推薦食譜：【香菇燒油菜】

所需食材：香菇 油菜 蔥薑蒜辣椒 澱粉

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準備一些新鮮的小油菜，先把油菜給摘一下，油菜的根部是比較髒的。油菜摘乾淨之後，然後再把油菜給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的油菜，再給撈出來，然後再放在一邊控水備用

2、油菜控幹水分，然後再給油菜切一下，油菜根部簡單地處理一下，然後再給油菜從中間切開，一分為二 切開的油菜再放入盆中，添加清水，再添加鹽，淡鹽水有殺菌的作用 然後再給泡幾分鐘

3、接下來再準備一些生薑，先把生薑給清洗一下，然後再給切成薑末，再準備一些大蒜，拍碎 再剁成薑末，再準備一些小蔥 切成蔥花

4、接下來再準備一些五花肉，先把五花肉給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨的五花肉給切成小塊，然後再給剁成肉末，不要剁得太碎了，不然肉末吃起來麼有顆粒感 弄好的肉末，然後再放入碗中備用

5、接下來再準備一些香菇，先把香菇給清洗一下，然後再把香菇的根部給弄到，接著再給香菇切一下，先把香菇切成香菇片 切好的香菇再放入碗中備用

6、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的油菜顏色更加翠綠好看，水開後放入油菜焯水，焯水斷生後撈出 控水備用

接下來鍋裡面的水再次燒開 再次放入香菇片焯水，焯水斷生後 再次被撈出 放在一邊控水備用

7、起鍋燒油，放入肉末給炒一炒。煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末微微焦黃的時候 再放入蔥薑末繼續炒，然後再放入焯水的香菇繼續炒，

8、翻炒片刻，然後再調味，放入鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 再放入一些白糖提鮮，然後再次充分地翻拌均勻 使其完全入味

接下來再往裡面淋入一些水澱粉，這樣可以使煮出來的湯汁更加濃郁好喝，煮到入味關火備用

9、取出控水的油菜，先把油菜給整齊的擺進盤子裡面，然後再放入炒好的香菇，美味既成 美味好吃的香菇燒油菜就做好了。

豆腐皮

豆腐皮是豆製品裡面的一種，豆腐皮還可以叫做豆腐衣以及油皮，裡面含有非常豐富的鈣質，膳食纖維以及植物蛋白，適當的吃一些豆腐皮可以讓身體變得更加健康。

推薦食譜：【自制麻辣燙】

所需食材：豆腐絲 粉條 菠菜 蔥薑蒜辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉

1、準備一些粉條，先把粉條給清洗一下，然後再把粉條給放進盆中，之後再倒入溫水，直接給粉條泡軟

2、接下來再準備一些豆腐皮，先把豆腐皮給清洗一下，洗淨的豆腐皮再給整齊地摺疊起來，然後再切成細一點的豆腐絲，切好的豆腐絲再放入碗中備用

3、再準備一些菠菜，先把菠菜給摘一下，然後再把菠菜給清洗一下，洗淨的菠菜控水，接下來再給菠菜切成長短均勻的菠菜段，切好的菠菜段再放入碗中備用

4、接下來再準備一些配料 大蒜準備好一些，拍碎 再給剁成蒜蓉，再準備一些生薑，切成薑片，再準備一些大蔥 切成蔥花 再準備一些幹辣椒 剪成辣椒段，再準備一些花椒 放入盤中備用

5、起鍋燒水 放入一些鹽可以增加底味，另外還可以使焯水的豆腐條更加勁道好吃，水開再放入豆腐條焯水，焯水斷生後撈出。然後再放在一邊控水備用3

6、起鍋燒油 ，放入蔥薑蒜辣椒給炒一炒，小火慢炒，炒到入味的時候，然後再放入豆瓣醬，之後再放入一些火鍋底料，繼續給炒一炒，炒入味 然後再倒入開水

7、倒入開水後大火煮開，接下來調味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉調味。，再次給煮開入味 繼續煮3分鐘左右

8、煮到入味的時候，然後再放入焯水的豆腐絲 再放入泡軟的粉條，繼續給煮一煮，煮入味

接下來再放入一些菠菜，繼續燜煮

9、煮到入味的時候 再放進盆中 美味既成 然後再往盆中放入蒜末 白芝麻 花椒 蔥花 再澆入熱油，直接給激發出鮮味，美味好處的自制麻辣燙就做好了

毛豆

夏天是瓜果蔬菜的旺季，去一趟菜市場不難發現各種新鮮的蔬菜，毛豆是很多人愛吃的，尤其是大排檔裡面的涼拌菜，都是必點的，毛豆中的鈣元素也很豐富，每100克毛豆中鈣含量可達135克，在平時也可以多一點毛豆為身體補充豐富的營養。

推薦食譜：【肉末燒毛豆】

所需食材：毛豆 蔥薑蒜辣椒 毛豆 澱粉

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉

1、準備一些新鮮的毛豆，先把毛豆給清洗一下，毛豆是比較髒的，清洗乾淨的毛豆，再給裡面的毛豆仁剝出來，接下來再給毛豆清洗一下，洗淨的毛豆再放入碗中備用

2、準備一些肉，洗淨的肉塊，然後再給切成小塊，之後再給剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有肉質感，弄好的肉末 再放入碗中備用

3、接下來再準備一些配料，大蒜適量，洗淨再給拍碎，然後再剁成蒜蓉，再準備一些生薑，切成薑末，再準備一些辣椒 切成辣椒碎，再準備一些大蔥 切成蔥花

4、再準備一些青椒紅椒，如果不喜歡吃太辣的話，就用一般的辣椒，先把辣椒給清洗一下，然後再把辣椒去蒂，之後再切成辣椒段，切好的辣椒再放入碗中備用

5、準備一個小碗，提前弄一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些澱粉，然後再倒入一些清水。充分地攪拌均勻 然後再放在一邊備用

6、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的毛豆顏色更加翠綠好看，水開放入毛豆焯水，焯水斷生後撈出 然後再放在一邊備用

7、接下來鍋中燒油，放入肉末給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末焦黃的時候 再放入蔥薑蒜辣椒炒香

8，炒出香味，然後再放入焯水的豌豆繼續炒，炒到入味的時候，然後再倒入調好的料汁，繼續小火給燉一燉，燉到入味 盛入盤中 美味既成 美味好吃的肉末燒毛豆就做好了。

黑木耳

黑木耳營養豐富、質地柔軟、味道鮮美，因而有“素中之葷”和“素食之王”的美譽。黑木耳是一種營養非常豐富的食用菌，也是我國傳統的一種保健食品，

推薦食譜：【涼拌木耳】

所需食材：木耳 洋蔥 香菜 花生 麵粉 蔥薑蒜辣椒

調味料：鹽 雞精 辣椒油 蠔油 白糖 生抽 香油 香醋

1、準備一些黑木耳，先把黑木耳給清洗一下，然後再給黑木耳放進碗中，添加一些白糖，再放入一些麵粉，倒入溫水給攪拌均勻，這樣可以加速木耳的泡發。 然後再放在一邊備用

2、接下來再準備一個萬能的涼拌汁，準備一些大蒜，先給大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些生薑，拍碎剁成薑末，再準備一些小蔥 切成蔥花，最後再準備一些小米辣，切成辣椒碎

3、切好的配料全部都給放進碗中，接下來再放入一些白芝麻點綴增香，然後再澆入滾燙的熱油，激發出鮮味，攪拌均勻

接下來調味，添加鹽 雞精 辣椒油 蠔油 白糖 生抽 香油 香醋 再次充分地攪拌均勻，美味 涼拌汁就調好了

4、取出泡好的木耳，先把木耳給搓洗一下，多搓洗幾遍，洗淨的木耳再撈出，用清水多清洗幾遍，洗淨 再撈出控水

5、洗淨的木耳放進盆中，然後再添加一些食用油，充分的攪拌均勻，這樣可以防止木耳出水，然後再添加添加一些鹽 五香粉 再添加一些麵粉，再次充分的攪拌均勻

6、處理好的木耳 直接放進蒸鍋裡面，大火燒開，再轉中火蒸5分鐘左右，

木耳蒸熟取出，然後再放進盆中

7、準備一些香菜，先把香菜給清洗一下，然後再切成長短均勻的香菜段，再把切好的香菜段給放進木耳裡面，

再準備一些洋蔥，切成洋蔥絲，然後再把切好的洋蔥絲放進木耳裡面

8、接下來給調好的涼拌汁倒進木耳裡面，充分的攪拌均勻，美味既成 美味好吃的涼拌木耳就做好了

田螺

田螺又稱田螺、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。田螺中富含多種營養元素，其中富含的鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。

推薦食譜：【辣炒田螺】

所需食材：田螺 紫蘇 蔥薑蒜辣椒

調味料：八角 桂皮 香葉 白芷 草果 小茴香 豆瓣醬 火鍋底料 鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉

1、準備一些新鮮的田螺，先把田螺放進水中，然後再倒入足量的清水，放在一邊浸泡半天，這樣可以吐出裡面的髒東西

2、接下來再給田螺放進盆中，添加鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再放入一些麵粉，麵粉水有很強的去汙能力，然後再給田螺搓洗幾分鐘，然後再用清水給清洗乾淨

3、接下來再給田螺處理一下，把田螺的尾部給剪一下，這樣田螺烹飪的時候，也會更加入味好吃 弄好再放入盆中備用

4、接下來再準備一些大料，八角 桂皮 香葉 白芷 草果 小茴香，再放入一些白蔻，然後再放入一些幹辣椒，倒入溫水給浸泡一下，這樣也是比較入味的

5、接下來再準備一些大蒜，大蒜直接洗淨就可以了，然後再準備一些紫蘇，先把紫蘇給洗淨，然後再把紫蘇給切碎 弄好再放入碗中備用

6、接下來鍋中燒水，再把處理好的田螺給冷水下鍋，然後再大火燒開焯水 煮開後，把表面的浮沫給撇乾淨，焯水後再撈出控水備用

7、接下來起鍋燒油 放入蔥薑蒜辣椒給炒一炒，小火慢炒，然後再放入豆瓣醬，也可以放入一些火鍋底料，這樣會更加入味好吃。然後再放入大料，繼續給炒一炒

8、炒到入味的時候 然後再放入焯水的田螺，再繼續不停地翻炒，炒到入味的時候，然後再放入一些啤酒，啤酒燉煮出來的田螺，肉質細嫩，還可以去腥，大火煮開，

接下來再調味，再添加鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉調味。，

9、田螺煮到入味的時候，然後再給大火收汁，再放入紫蘇，紫蘇翻炒到斷生就可以了，然後再給盛入盤中，美味既成 美味好吃的辣炒田螺就做好了。

鴨蛋

鴨蛋與雞蛋營養相當，人們餐桌上常見的鹹鴨蛋和松花蛋就是由鴨蛋製作的。鴨蛋中還含有豐富的鈣質，鈣元素是人體骨骼以及牙齒的重要組成部分，鴨蛋比雞蛋個大，皮厚。鴨蛋常用來醃製鹹鴨蛋，或加石灰等原料臘制松花蛋。

推薦食譜：【鹹鴨蛋】

所需食材：鴨蛋

調味料：涼白開 花椒 白酒

1、準備一些新鮮的鴨蛋，先把鴨蛋給清洗一下，鴨蛋的表面是比較髒的，清洗的時候，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再給搓洗一下，多搓洗幾遍，洗淨的鴨蛋再撈出

把鴨蛋放在太陽下給曬一曬。

2、接下來再準備9斤涼白開水，可以用家裡的純淨水，然後再往裡面倒入3斤食用鹽，之後再充分地攪拌均勻，然後再放入適量的花椒，大火煮開，然後再繼續中火煮5分鐘，煮出花椒的味道

3、等到花椒水放涼的時候，接下來再把曬乾的雞蛋給放進密封的玻璃容器裡面，然後再倒入晾涼的花椒水

4、花椒水要完全沒過鴨蛋，然後再倒入一些白酒封口，之後再蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，再密封保存，之後再放在陰涼的地方，放置30天

5、取出醃製好的鴨蛋，放進鍋裡面給煮熟，剝開，可以看出裡面的沙，還有蛋黃油，吃著特別的好吃營養