現在，越來越多的小夥伴們對於美食的追求也是愈發狂熱，很多人都喜歡在週末閒暇之時在家研究一下美食的做法。最近小編接到了不少網友們的評論回覆，發現有很多人在製作紅燒肉的時候都會產生一個問題，那就是怎樣才能更好地炒出糖色。的確，在紅燒肉的所有步驟中，炒糖色可以說是很重要的一個步驟了，把糖色炒好，可以更好地呈現出紅燒肉完美的狀態。

然而，就是這樣一步看起來十分簡單的步驟，但是把它做好卻是需要點難度。不少網友都曾向小編反應過來，自己炒出來的糖色顏色不夠亮，而且掌握不好火候的話，炒出來的糖色還容易發黑變糊，最終制作出來的紅燒肉自然成色也就會大打折扣了。那麼，怎樣才能更好地炒出光亮的糖色呢？下面小編就給大家好好介紹一下。

炒出一鍋地道的糖色，我們要做到讓它“焦而不糊”，將紅燒肉上色後，紅燒肉本身還能呈現出透亮紅潤的狀態。實際上，想做出這樣優秀的糖色也不是一件很難的事情，因為大家在炒糖色的過程中都犯了一個錯，那就是將冰糖直接下鍋。這樣做其實是不對的，在下鍋之前，我們只要多加一個步驟，就可以很簡單地炒出完美的糖色哦！

在這裡小編以製作紅燒肉為例，好好給大家講述一下怎樣做出優秀的糖色。首先我們需要向鍋中加入一些清水，然後直接大火燒開，等待水開後再轉中火，然後再將冰糖放入鍋中不斷地翻炒。當冰糖完全融化成液態以後，我們再迅速轉成小火併繼續炒制。接下來，等待糖色冒出類似於魚眼般大小的水泡時，我們就可以不斷地用鏟子翻炒啦，這一步的目的是使得糖色能夠受熱均勻一些。

在以上步驟完成以後，我們就需要好好地觀察此時鍋中糖色的狀態，當大的水泡慢慢地轉化成小水泡的時候，我們需要立刻向鍋中加入大約200毫升的清水，在此期間，我們需要不停地翻炒糖色，而等待糖色再次沸騰以後我們就可以關火啦，同時宣佈炒糖色勝利！接下來的步驟就是正常的紅燒肉步驟了，而在這種做法下製作出來的紅燒肉，上色會非常地漂亮，而且非常具有光澤喲~

可能看到這裡，小夥伴們也就明白了，小編所給大家推薦的方法並沒有多難，而只是在下冰糖之前加了一點水。那麼，為什麼這樣做就可以很容易地炒出完美的糖色呢？這是因為如果直接把冰糖放入鍋中的話，冰糖會直接接觸高溫的鍋底而迅速變糊，炒出來的糖色自然不會很光亮，而如果提前有清水的鋪墊，那麼冰糖的受熱就會更加均勻，最火所炒製出來的糖色狀態也會更加的好。不知道螢幕前的你有沒有學會呢？快去嘗試一下吧！