看圖說話有朋友能猜到這是啥嗎？

長得圓嘟嘟、胖乎乎，像個吹飽了氣的游泳圈。

舉起手我看看，有多少人認成了甜甜圈？

嘿嘿，其實這是我今天特地早起搗鼓的貝果。

也難怪認錯，的確是撞臉撞得厲害，我第一見的時候也認錯了呢

甜甜圈本圈

不過，雖然都是麵包，它倆風格截然不同。

甜甜圈的方子裡用了大量糖油，還要油炸，再加巧克力、果醬、糖霜……好吃是好吃，卻是一枚妥妥的熱量炸彈。

而貝果則輕簡很多，低糖低油，麥香味純粹，口感有嚼勁，成為越來越多人的健康早餐首選。

貝果發源於17世紀的東歐，19世紀流傳到美國後走紅，至今盛寵不衰。

好吃低脂之外，靠的還有它可鹽可甜、可夾萬物的百搭體質。

在《十二道鋒味》裡，謝霆鋒和張曼玉曾盛讚，夾上鮮嫩腿肉的貝果圈，“令人食慾暴漲！”

大家熱衷於挖掘貝果的各種神仙吃法，作為貝果愛好者，我當然也要捲起來——開花貝果。

貝果做胚，嵌入各色蔬果、肉類、醬汁。

就能從原本平平無奇的麵包圈，升級為口感更豐富、營養更齊全的貝果披薩，而且15分鐘內就能搞定。

三明治和漢堡包，感受到威脅了沒有？

整個貝果豎切3刀，不要斷到底，形成6個小缺口。

各種喜歡的、時令的食材切片備好，見縫插針，填入各個缺口裡面，便自然形成了繽紛的“開花”形態。

中間的洞口，還要臥入一個金黃流心的雞蛋，塞得滿滿當當。

再擠上沙拉醬、番茄醬，撒上可做出拉絲效果的馬蘇裡拉芝士，剩下的工作就交給烤箱吧 。

只消幾分鐘，芝士便在熱力的攻勢下，漸漸融化。

纏綿地覆蓋在麵包上，與西葫蘆、青瓜、小番茄、火腿片、雞蛋，打成一片 。

至於貝果胚嘛，想偷懶可以直接買現成的。

也可以像我一樣自制，它無需揉出手套膜，也不用長時間發酵。

難度跟做饅頭差不多，算是麵包裡最簡單的了。

跟其他麵包最大的不同就是，貝果在進烤箱前得去“洗個熱水澡”。

發酵好的麵糰去熱糖水裡滾幾圈，澱粉糊化帶來金黃光滑鬆脆的表皮，和質地緊實有嚼勁的內在。

更驚喜的是，晾涼後，表面會自然出現一層鑽石紋，瞬間高級了。

（貝果鑽石紋路的形成，跟烤箱溫度、出爐後溫差變化都有直接關係。就算沒做出鑽石紋，也不算失敗哦）

貝果含水量低、耐儲存，多做些放冰箱冷凍，一個月的早餐都不用愁了。

微波爐叮一叮，便會恢復柔軟有韌性的口感。

稍微花點心思搭配，一頓高顏值、高營養的滿分早餐就閃亮登場啦！

- 開花貝果 -

[ 食材 ]

幹牛至葉2g 高筋麵粉200g 鹽3g 酵母2g 冰水110g 細砂糖50g 火腿片5片 西葫蘆1個 聖女果8個 雞蛋2個 水果青瓜1條 馬蘇裡拉奶酪適量 沙拉醬適量 番茄醬適量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.碗中放入200g高筋麵粉、3g鹽、2g酵母、2g幹牛至葉，再加入110g冰水揉成一個粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醒面35分鐘

2.醒面後再揉成光滑的麵糰，分割成約100g一個的麵糰揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3.麵糰光滑面朝下，用擀麵杖擀成長約15cm，寬約10cm的長方形，捲起收底整成粗細均勻的長條

4.取第一根長條搓成21cm長的長條，一頭挫尖，一頭擀成扇形。扇形包裹尖的一頭捏緊收底

把整形好的貝果放在一張小的烘焙紙上方便水煮時脫落

5.貝果蓋上保鮮膜室溫發酵至1.5倍大，手指按壓能夠緩慢回彈的狀態

6.鍋中加入1L開水、50g細砂糖煮至微開（85℃-90℃），放入貝果胚每面燙25秒撈出

7.放入預熱好的烤箱，上火210℃下火190℃烤25分鐘

8.貝果豎切3刀，不要切斷，形成6個豁口

9.把切片的食材切夾入豁口中

10.擠上沙拉醬、番茄醬，撒上馬蘇裡拉奶酪，再打上一個雞蛋

11.烤箱上火200℃烤8分鐘即可

等待披薩出爐的間隙，先拿一個烤好的貝果圈，直接撕著吃。

表皮脆而有嚼勁，內裡紮實又柔韌，口感清爽，越嚼越香，還能吃到牛至葉的辛香味。

若是橫著剖開成兩個半圓，抹上奶油奶酪，就是最經典的吃法。

經典到emoji表情中輸入貝果，打出來的圖案都是一個抹了奶酪的貝果。

叮~ 貝果披薩新鮮出爐！

這布靈布靈的金光也太打眼了，麥香、奶香、培根香，香到腦袋都不聽使喚了。

趕緊拿起一塊，拉出綿軟誘人的細絲，放到嘴裡還微微燙嘴。

一咬便陷入芝士與蛋的溫柔鄉里，還吃到溫潤鹹香的火腿片、柔韌的貝果，直叫人愛不釋口。

西葫蘆嫩軟、青瓜爽脆、小番茄酸甜爆汁，完美地解了膩。

葷素搭配，口舌得到大大滿足的同時，營養攝入也滿分，週末起個大早都值了！

貝果的魅力就在於，百搭、開放。

想吃甜就抹奶油，中意鹹就夾火腿，甚至可以加雞蛋醬、老乾媽、菜脯粒……

只要你想，它永遠可以吃出新意。