有些食物，或許就是為夏天而生的。

環抱著酒糟的香味，送入冷藏室冰鎮過後的糟滷，是屬於江南地區的解暑恩物。

琥珀色的湯色裡，匯聚了冬瓜的清潤、甘甜，一口沁入喉嚨，舒爽無比。

冬瓜茶，是臺灣人、福建人的降溫利器

甘草汁浸沒水果，再撇上一把南薑末、酸梅粉，搖晃均勻。

甜、酸、鹹相擁之後，清甜回甘，染著涼意就往鼻子裡鑽。

一份甘草水果，便是潮汕人溽熱裡的涼風。

南方人的夏天，從小吃、冷飲上看，可以說是多姿多彩。

北方人的夏天也不甘示弱，他們連主食都很清涼。

炸醬麵撈出來過個涼水，醬肉一碼，攪和開來，明媚的清爽在舌尖依次排開，這就是北京人的夏天。

同樣與冷吃麵結下不解之緣的北方城市，還有吉林延邊朝鮮族自治州。

冷麵主導著他們的三伏天，穩坐著消暑解乏、提振胃口的頭把交椅。

切薄的醬牛肉一鋪，再碼上黃瓜絲、西紅柿、辣白菜、溏心蛋、梨片或蘋果片，澆上冷麵湯，就能迅速解決一餐。

除卻這清湯原味的吃法，當地還流行另一種湯底——

濃醇的乳白色豆漿傾倒而下，麵條勁道，輔料香綿，吃起來猶如小份版冷吃豆乳火鍋。

這一種冷麵藉由湯底命名，叫作“豆漿冷麵”。

第一次聽說有豆漿冷麵這種搭配的時候，很多人的第一反應都是“啊？”（不解）

隨著唇齒咀嚼，印象隨即扭轉，從牙縫裡擠出“哇哦!”（驚喜）二字。

清涼的豆漿將食材瑩潤，所到之處，無不透著馥郁的豆酯香味。

每一根冷麵都裹足了風味，猛地嗦上一口，奶奶乎乎地在舌尖上暈開一陣清涼。

吃著吃著，勾起一勺湯汁往嘴裡一塞，碎冰伴著“咔噠咔噠”的聲響迅速化開。

神經末梢被這麼一激，“突突突地——”跳起了踢踏舞。

整個人一邊縮著牙齒一邊哈氣，只覺得有趣又上頭，昏昏沉沉的夏日一下子就被喚醒。

可以這樣說，豆漿冷麵的做法，只是在原味冷麵（可戳）基礎上“換湯不換藥”。

主食，傳統經典的配搭依舊是蕎麥麵，健脾消積的同時還能輔助減脂。

現如今，也有人用小麥面和玉米麵替代，口味上不再單一。

至於冷麵的配菜，都很隨心。

冰箱門一拉，有啥放啥，完全合乎了咱們懶人快手、簡單、多樣的全方位需求。

關鍵之處，更多在於湯底的製作。

延吉的豆漿冷麵一般要用豆漿、豆渣、花生打成順滑濃稠的湯底。

我靈機一動，直接用即食內酯豆腐+花生醬來打。

省去了浸泡豆子的麻煩，打出的汁水照樣鮮醇濃郁，豆腥味全無。

說起來，這個做法還是我平時做早餐的經驗之談。

想喝豆漿但忘記提前備材，攪拌機加入即食內酯豆腐、飲用水，便能立馬做好。

比起用黃豆打出來的豆漿，它的豆酯香味更加醇厚，平日裡你們也可以嘗試看看哦~

- 豆漿冷麵（內酯豆腐版） -

[ 食材 ]

內酯豆腐（可即食）300g 蕎麥麵250g 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 花生醬1大勺 鹽1小勺 糖2小勺 熟芝麻適量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.黃瓜切成細絲、西紅柿切成片

2.鍋中燒水，水開放入蕎麥麵燙1分鐘撈出過冰水，瀝乾水分備用

3.料理機中放入內酯豆腐、1大勺花生醬、1小勺鹽、2小勺糖、100ml涼白開打成細膩的豆乳

4.碗中放入蕎麥麵、青瓜絲、西紅柿、溏心蛋、冰塊，澆上豆乳撒上熟芝麻，豆漿冷麵完成

經過冰塊鎮靜的面與豆漿，冒著絲絲涼煙上桌。

清涼的豆香、麥香順著鼻子爬進心裡，整個人都舒展開來。

浸浴著稠滑的豆漿，所有食材加了一層濾鏡，多了十分好吃。

綿密、沁涼、彈滑各佔據舌尖一角，味蕾被攪亂了思緒，最終陷入了奶乎乎的溫柔鄉。

用豆腐攪打出來的豆漿，稠滑到可用來當蘸碟。

多擠一抹煉乳下去，帶出奶香、甜香，蘸著炸物吃，可別提有多爽快！

感謝在這悶熱的三伏天，撞見了太多太多來自天南地北的解暑恩物。