包菜是家庭常吃的普通蔬菜，炒好了清脆爽口，鮮香味美，在飯店裡幾乎都成了必點的菜餚了，既廉價味道又好，如何炒到清脆鮮香，按照我的方法簡單就能實現。

素炒包菜原料：

包菜 半隻

青紅椒 各一隻

蒜瓣 5瓣

生抽 一勺

老抽 1/2勺

蠔油 1/2勺

鹽 少許

生粉 1勺

製作方法：

1.包菜對剖開，切成如上圖所示菱形片，用清水洗淨，放入盤中備用。

青紅椒切辣椒圈備用，蒜瓣切片放入盤中備用。

2.包菜要炒出來清脆爽口，必須要大火快炒，所以料預先調好，這樣可以一次入味，減少烹飪時間。取一隻小碗，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，少許鹽，一勺生粉攪拌均勻。

3.鍋中下入豬油，用豬油可以使菜色鮮亮，香味濃郁，如果不喜歡的也可以用玉米油。下入蒜片幹海椒炒香，下入包菜，轉大火翻炒，（大火翻炒不容易出水），炒兩分鐘至包菜變軟，下入料汁，大火翻炒30秒，出鍋前淋入香醋，即可出鍋裝盤。

菜品特點:色彩鮮亮，清脆爽口，味道香甜，營養豐富。

小貼士：包菜炒的過程中容易出水，所以要大火快炒，如果中小火就會炒塌，不脆了。出鍋淋一勺香醋，讓鍋氣激發出醋的香氣，菜味道更香濃。