雞翅煮法多，以往示範過多種食譜，這次想分享姜蔥豆豉雞翅的做法！大家平時可能吃多了姜蔥炒蟹、姜蔥魚腩煲、姜蔥生蠔等海鮮。

其實姜蔥配雞翅一樣配，加上豆豉更加好味道，讓人吃不停口，兩碗飯都不夠，合適一家大小的一道快手菜式。

姜蔥豆豉雞翅並不難做，有別於平時原只雞中翅，這次會將雞翅剁（剪）成單骨（一開二），當中沒有什麼技巧，只要捉實雞中翅的前或尾端，從軟骨部分把它剪開來就是了。

單骨雞翅吃起來很方便，而且在醃製和烹煮過程中亦更入味，尤其推介新手煮單骨雞翅，因為有些人不太懂得分辨雞翅生或熟，如果剪成單骨，相對易熟，更無需隔著雞皮去估計雞翅熟了沒有。

食材：雞中翅 10 個、 姜15 薄片、蔥 1 棵、蒜 4 瓣、豆豉 2 勺、生粉 適量、蠔油 1.5 勺、老抽 半勺、糖 半勺、水少許醃料：姜 10 片、蔥1棵、鹽 適量、糖 1.5 勺、胡椒粉少許 、雞粉少許、生抽1勺、油少許、生粉 1 勺、酒 少許做法

1、雞翅洗乾淨後，吸乾多餘水分並剪成單骨雞翅用醃料醃（上面醃料表全部材料） 30 分鐘以上備用

2、把蔥切段、薑切片、蒜去皮切成粒狀、豆豉壓碎備用；再把醃製好的雞翅鋪上一層薄薄的生粉

3、燒熱鍋下適量油、爆香薑片和蒜盛起備用；用剩餘的油，不洗鍋用中火煎雞翼至 7 成熟盛起備用

4、原鍋加入豆豉、蔥再下姜丶蒜爆香然後把雞翅回鍋最後加入蠔油、老抽、糖和水炒勻，大概1分鐘左右即可以上桌了。

想雞翅更香、更重姜蔥味，有三個提醒給大家。（1）醃雞翅時加入姜、蔥，而蔥白是香氣最重的部分，必須保留。（2）醃雞翅的時間越長越好，至少30分鐘或以上，甚至醃過夜都可以。（3）先爆香姜、蒜，再用姜蒜油煎雞翅。此外，如果你喜歡食辣，更可以在爆香豆豉時加辣椒，但記得豆豉要先壓扁才用，否則不出味。豆豉比較鹹，醃製雞翅時可以不下鹽。