炒豬肉有妙招，多加1步讓肉質不變老，吃起來口感嫩滑

豬肉是肉類裡面最常見的一種，雖然現在的豬肉價格不便宜，但是隔三岔五還是要吃的。豬肉不僅營養豐富，它的做法也很多，可以炒菜，燉等，今天要推薦的一種做法是辣炒，這樣炒出來的豬肉又香又夠味，特別的下飯。

聽起來是挺簡單的，但是想要將豬肉炒的好吃，還是需要一定烹飪技巧的。要不然炒出來的豬肉比較柴，口感一點也不嫩滑，所以並不是將豬肉洗好直接丟鍋裡炒，這樣口感會變老。應該提前將豬肉醃製一會，醃製後的豬肉不僅能更好的入味，關鍵口感也會更加嫩滑，可以起到鎖住水分的作用。

豬肉醃製的時間也不用太久，大概十分鐘左右就可以了。炒豬肉的同時還可以搭配其他的食材，比如和辣白菜一起炒，這也是很經典的一道菜了，吃起來的口感酸辣很下飯，幾分鐘就可以炒好一盤。

【菜名】辣白菜炒豬肉

【配料】豬肉，辣白菜，洋蔥，辣醬等

【製作步驟】

1、先要準備好豬肉，豬肉不用是全瘦肉，不然吃起來會比較柴。五花肉就是不錯的選擇，這樣的豬肉在炒的時候出油也多一些，將豬肉切成片，豬肉片可以先醃製一下，這樣不僅更加入味，同時烹飪後的口感更加嫩滑。將切好的豬肉片放在大碗裡面，新增適量的鹽，抓勻之後醃製十分鐘左右，這樣肉質就不容易變老了。

2、辣白菜可以在超市直接買到，各種口味的辣白菜都有，喜歡吃辣就買辣味足的。有的人是自己醃製的辣白菜，味道肯定會更正，經常看韓劇的人都知道，辣白菜是很常見的一種醃製菜。大概需要半顆辣白菜就可以了，取出來後切成片備用。

3、還需要準備一些其他的蔬菜，洋蔥大概準備半個，剝好之後將其切成圈，再將洋蔥圈洗乾淨備用。因為這是屬於配菜，因此不用準備很多，少許一些即可。

4、食材都準備好之後就可以炒菜了，鍋裡倒少許的油，加熱後先將醃製後的豬肉片加進去翻炒，這個過程要將豬肉炒熟。

5、等到豬肉炒熟之後將切好的辣白菜加進去，還是要一起翻炒，要炒到辣白菜出汁。

6、最後是將切好的洋蔥圈加進去，少許一點即可，這樣不僅可以調味，同時還能增加這道菜的"顏值"，要是家裡有韓式的辣醬，也可以加一勺子辣醬進去，加好之後繼續的翻炒。這樣辣味就更足，而且這道炒菜搭配韓式辣醬很合適。

7、辣醬加進去之後將食材一起炒勻，很快辣醬就可以上色了，看著會更加的有食慾。因為辣白菜可以生吃，因此不用炒太久，炒好之後直接擺盤，一道菜就可以吃下兩碗飯了，實在是太下飯了。

【烹飪貼士】

1、豬肉片已經醃製過了，而且辣白菜也有鹹味，所以在炒的時候就不要再加鹽了，不然吃起來會很鹹。

2、豬肉片在炒之前要先醃製一會，這樣可以更好的入味，同時讓肉質不會變老，吃起來不會覺得柴，這個妙招很重要。

3、洋蔥是屬於配菜，少許加一點洋蔥圈就可以了，要是不喜歡也可以不加。

4、這道菜的靈魂就是韓式辣醬，超市一般都有賣。添加了辣醬之後基本不用再加其他的配料了。辣醬不僅可以調味，同時還能夠上色，讓豬肉看起來更加的有食慾，"顏值"變得更高。

【文章編輯】目食海小兔子