雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為1.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥炎，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。今天小編就跟大家分享一下煮雞蛋的好吃做法，煮雞蛋很多人都做錯了，只需多新增一點它，雞蛋香嫩可口還不粘殼。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【煮雞蛋】

食材：雞蛋 白醋 食用鹽

【製作方法】

1、很多人覺得雞蛋是一種普通的食物，並沒有什麼營養價值，雞蛋的營養價值相當高，含有豐富的蛋白質，這種蛋白質於人體是非常相近的，更容易被吸收利用，雞蛋的蛋白質要比牛奶和豆類的蛋白質吸收率更高，我們買來的雞蛋外皮比較髒 要好好清洗一下。

2、雞蛋放進盆裡 倒入清水，之後新增一些白醋 也可以再放入一些食用鹽，這樣可以把雞蛋外表的異物給清洗乾淨，另外在煮的過程可以有效防止雞蛋殼破裂，雞蛋清洗乾淨之後撈出。

3、鍋裡面的水提前燒開 等到起泡泡的時候，把洗淨的雞蛋輕輕的放進鍋中 清水要沒過雞蛋，之後新增一勺食用鹽 這樣可以加速蛋清凝固，也可以再放入一些白醋 ，白醋可以有效地讓蛋清蛋黃分離，之後中小火煮8分鐘。

4、時間到 取出煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋 不僅香嫩 還容易剝皮，將煮熟的雞蛋放到冷水裡面過涼 容易剝皮，看下 很輕鬆的就剝下了雞蛋的外皮，這樣煮出來的雞蛋個個完整又滑嫩 ，吃起來也比較香嫩。

5、當做早餐 可以直接空口吃 ，這樣營養吸收率比較高，也可以切割成小塊 調一個自己喜歡的料汁，這樣吃起來更有味道，水煮雞蛋的做法很簡單和食材也都非常的經濟實惠。

【麗曉私房話】

1.雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，煮雞蛋的時候新增一些白醋，白醋可以有效地讓蛋清蛋黃分離

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