從農曆的七月初一到七月廿九，是傳統祭祀鬼魂的“鬼月”。中國傳統認為每年農曆七月是“鬼月”。從七月初一鬼門開，到三十日鬼門關，這一時期被認為是陰氣最重的一個月，起居飲食也多有禁忌。

隨著現代科學的進步，有些老舊思想的糟粕應該擯棄，不過七月祭祀的傳統也寄託了人們對逝者的哀思和對自然的敬畏，有些習俗也是順應了時令和節氣，比如吃鴨子，不僅是為了“壓祟”的寓意，也是根據鴨子的清熱屬性，因此我們應該審慎地看待。

七月初一開地門，老傳統不要丟，除了吃鴨“壓祟”，別忘了這5種當季“黃金菜”，注入青春氣息，趕走黴運和病邪。

瓠瓜

可能很多人和小編不知道該讀“誇瓜”還是“瓜瓜”，搜索之後才搞明白人家叫“戶瓜”，雖然名字拗口，卻是七月菜場上的“主角”，鮮嫩正當季。

推薦做法:蒜蓉瓠瓜

1.準備瓠子一根，從中間切開，再切成長條，去掉一部分內瓤，改刀切成菱形塊，大蒜一把剁成蒜蓉備用。

2.起鍋燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入味，植物油可以增亮食材色澤，水開後下入瓠子，焯水10秒鐘，撈出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉爆香，炒出香味後，下入瓠子塊，加入食鹽，雞精，白糖各適量，大火快速翻炒，化開調料，美味即成。

豆角

豆類營養價值高，民間自古就有"每天吃豆三錢，何需服藥連年"的說法，豆角不僅脆嫩爽口、營養豐富，價格也十分便宜，是夏天少不了的時令菜。

推薦做法：蒜泥豆角

1.準備長豆角一把，清水洗淨，切成3釐米左右的長段，胡蘿蔔半根切成長條，和豆角放在一起，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

2.鍋裡面燒水，加入少許食鹽和植物油，這樣可以為食材增色入味，水開後下入豆角和胡蘿蔔，焯水2分鐘左右。

豆角一定要煮熟，焯水期間用勺子連續翻動，避免夾生，2分鐘過後倒出豆角，過涼控水備用。

3.準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒圈，加入食鹽、味精、白糖、香醋、生抽各適量，根據個人口味加入紅油和辣鮮露，攪拌均勻，再倒入豆角，快速顛盆拌勻，即可裝盤食用了。

花菜

花菜富含維生素C，常吃有助於提高免疫力，其性涼、味甘，纖維含量高，能夠助消化、增食慾、生津止渴。

推薦做法:乾鍋有機花菜

1.有機花菜一棵，切成均等的小朵，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，青辣椒3個、紅線椒一個切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒幾個切成細圈，洋蔥半個切成細絲，放入乾鍋中抓散用來墊底。

2.起鍋燒水，加入少許植物油增亮色澤，食鹽入底味，水開後下入花菜，焯水一分鐘倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，先倒入肉片翻炒，肉片熟後再倒入蒜片和小米椒爆香，鍋邊淋入少許蠔油，倒入花菜快速翻炒幾下，放入青紅辣椒翻炒。

加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各適量，淋入少許生抽，大火爆炒15秒，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

茭白

茭白，也叫高瓜、菰筍、高筍，古人稱茭白為“菰”。茭白肉質潔白，口感脆嫩且營養價值豐富，素有“水中人參”的美譽。

推薦做法：茭白炒肉絲

1.準備茭白半斤左右，先削去根部的外皮，切成薄片，再改刀切成細絲，放入盤中盆用。.紅椒、青椒各半個切成細絲，放入盆中用來配色。

大蔥半根切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑絲，一起放入小盆裡，再放入幾個紅幹椒備用。

2.豬裡脊肉一小塊，先片成薄片，再切成均勻的肉絲，放入盆中，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，抓入一把水澱粉，最後加一點植物油拌勻，醃製5分鐘左右入味。

3.起鍋添入適量的清水，加入少許食鹽和植物油，水開後下入茭白，焯水30秒，這樣可以有效去除裡面的草酸，然後撈出控水。

4.鍋中添入一勺食用油，油溫3成熱時，下入醃好的肉絲，把肉絲滑至變色，倒入漏勺中備用。

再次添入食用油，放入蔥薑蒜爆香，倒入青紅椒和幹辣椒，炒出香味，再倒入茭白，快速翻炒幾下，倒入肉絲，開始調味。

加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽各適量，少許老抽調底色，大火翻炒，化開調料。

起鍋前淋入少許芝麻香油，再次翻炒均勻，美味即成。

蓮藕

蓮藕全株依水而生，花朵芬芳馥郁，植株亭亭淨植，連深埋在淤泥中的根莖，也獨有一股清香。蓮藕肉質潔白、口感爽脆，不僅鮮嫩可口而且可入藥，能消食止瀉，開胃清熱。

推薦做法：荷塘小炒

1.準備荷蘭豆一把，擇去老筋放入盤中，蓮藕半個去皮，切成薄片，紅椒半個切成小片，大蔥切成馬蹄片，大蒜幾個拍扁，切成蒜末備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽入底味，水開後下入配菜，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，淋入半勺清水，開始調味：加入適量的食鹽和味精提鮮，倒入配菜翻炒均勻，勾入少許薄芡，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

七月是傳統意義上最兇險的一個月，雖然有些老傳統的做法不可取，但是有些飲食起居上的風俗習慣卻是有據可考的，我們對傳統風俗要還是要保持一定的敬畏。