誰呀？這個是老配方啊，這可是傳統的老配方，在家裡做也照樣簡單。對呀，買點牛肉餡兒，把這細節一處理，完全可以。 Ok，這是肋條兒誒，有肥的有瘦的，二八比例。來吧。誰呀？咱就開始吧。唉，先喂口兒蔥姜水。對，這蔥姜是我用刀拍的，用涼水泡了那種十分鐘。好，這樣才能出那個汁兒是吧？對，這個有味道。

有味道。再來點兒花椒，花椒都給你。好嘞，先給它攪拌均勻。啊剩下點兒。這牛肉挺幹啊，剩這點兒。這個這個都加去，都加進去一勺半鹽，來點兒胡椒粉一勺。對，泡椒面花椒麵兩勺。 Ok，來點兒雞粉。雞粉唉呀，這雞巴好提味兒。這時候再放點兒蠔油，蠔油這個是提鮮的是吧？對，這肉餡兒特別幹，加半碗的清水的清水對唉，給它攪上勁兒，充分都吃進去了唄。來加一個一個蛋液，全蛋餅啊泡的水澱粉，玉米澱粉啊對，涼水泡的，這些都來了，都來鹽水跟這個麵粉。對，這些都來了，倒一小碟兒也是這些量。啊對，這個就是澱粉和麵粉的結合。

對對對，現在呢？可以這樣弄啊，怎麼誒誒，等會兒顏色先變的呀，先給它撈出來是吧？第一遍就是先定型是不是呀？對，咱這得打兩鍋呀。好了，這完蛋。這複雜啊這樣複雜。這個這個溫度跟第一遍一樣。啊對，大火就行，炸能有一分多鐘，完了再轉中中午。中午。對，讓它酥脆。對，持久炸第二遍要久一點。差不多了吧？誰呀？聽著可以了，看見沒？出吹動吹動靜，你聽，刷刷刷冒小泡兒是吧？水分往出出，持久作肺啊。大家多打點兒，往冰箱一擱，也能動，能動完了蒸也行，爬也行，溜也行，都可以。太香了。這小姐你先嚐嘗，我坐的我嘗。那你坐著你，你得先嚐嘗。

幹完了，唉呀唉呀，這叫啥呢？鑼鼓聽聲兒，吃完飯聽脆聲。聽脆聲是吧？對，這個也是經典啊，我想當年這個呢，上過國宴，國宴菜，國宴菜志願你來呀，你看看天天上精髓精髓精髓做出來啊，火候，還有調餡兒，味道。你好，這個配方完全的無私奉獻，獻給大家，讓大家也在家輕鬆地吃給牛肉丸子太香了。每日煙火氣，盡在老飲雞。吃完了蘇蘭蘭嘛。

對對對，現在呢？可以這樣弄啊，怎麼誒誒，等會兒顏色先變的呀，先給它撈出來是吧？第一遍就是先定型是不是呀？對，咱這得打兩鍋呀。好了，這完蛋。這複雜啊這樣複雜。這個這個溫度跟第一遍一樣。啊對，大火就行，炸能有一分多鐘，完了再轉中中午。中午。對，讓它酥脆。對，持久炸第二遍要久一點。差不多了吧？誰呀？聽著可以了，看見沒？出吹動吹動靜，你聽，刷刷刷冒小泡兒是吧？水分往出出，持久作肺啊。大家多打點兒，往冰箱一擱，也能動，能動完了蒸也行，爬也行，溜也行，都可以。太香了。這小姐你先嚐嘗，我坐的我嘗。那你坐著你，你得先嚐嘗。

幹完了，唉呀唉呀，這叫啥呢？鑼鼓聽聲兒，吃完飯聽脆聲。聽脆聲是吧？對，這個也是經典啊，我想當年這個呢，上過國宴，國宴菜，國宴菜志願你來呀，你看看天天上精髓精髓精髓做出來啊，火候，還有調餡兒，味道。你好，這個配方完全的無私奉獻，獻給大家，讓大家也在家輕鬆地吃給牛肉丸子太香了。