北方人對面食有著天生的熱愛，不論是包子、饅頭、餃子、油條，總也吃不膩，我家尤其愛吃餃子，只要是有時間，我總會包上一些放在冰箱，隨吃隨取，餃子的餡料也多種多樣，感覺凡是蔬菜都能包餃子，今天分享大蝦和韭菜包的餃子，兩種鮮味食材合在一起，做出來的餃子特別鮮美有營養，放在鍋中一煎，表皮酥脆焦香，口感實在是不能再好了，喜歡的朋友可以學習一下，大蝦別再水煮了，教你新吃法，外酥裡鮮，好吃營養高。

最近孩子感冒初愈，吃什麼都沒什麼胃口，作為家庭主婦，調理好孩子的口味是主旨，用大蝦來做餃子，提升餃子鮮味的同時，也增加了營養，加上特有的面水，平底鍋中一煎，表皮焦香酥脆，孩子特別愛吃，一口氣就吃了七八個，話不多說，現在就把這道早餐的做法分享給大家，孩子早餐沒胃口，試試我這道鍋貼，外皮酥香，內餡鮮美，搶著吃。

食材準備 ：大蝦、胡椒粉、料酒、澱粉、五花肉、食用鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、韭菜、餃子皮、食用油。

具體步驟：

第一步，大蝦清洗乾淨後，去頭去皮。尾部一分為二，尾巴處不要切斷，放上少許的胡椒粉加點料酒去腥，放入一勺玉米澱粉，用手抓拌均勻，先放到一旁醃製20分鐘左右。

第二步，再來準備點肉餡，用肥瘦相間的做出來更好吃，口感也最好，放到絞肉機裡邊，打成肉餡也可以直接買成品的肉餡回來，那樣會更方便一些，放入大碗中加入適量的鹽，雞精，料酒，生抽，加點老抽上色，再加點蠔油，順著一個方向把肉餡攪勻，攪拌至肉餡上勁，放在一旁備用。

第三步，準備一小把韭菜切碎，放入肉餡中，加入適量香油，先把韭菜拌一拌，這樣可以防止韭菜出水，然後再把肉餡和韭菜拌勻，這樣我們的肉餡就調好了。

第四步，製做餃子皮，先把面搓成長條，再下成大小均勻的餃子劑子，撒上點乾麵粉防粘，用祖傳的擀麵杖擀成小圓餅，擀好的餃子皮放上肉餡，把肉餡整理成長條的形狀。

再把醃好的蝦肉擺放上來。兩邊包起來，蝦尾露在外面，兩邊肉餡兒外露，這樣生胚就做好了。

第五步，調個面水，一勺麵粉，1/3勺澱粉，300毫升清水，5毫升食用油攪拌均勻。

第 六步，平底鍋底部刷上油，把包好的蝦餃一個一個的整齊的擺放到平底鍋中，使用小火煎至底部微黃，倒入調好的面水，開大火燒開，蓋上蓋子中火燜三分鐘，直到水分收幹就可以出鍋了。這樣做出來的蝦餃好看又好吃，外皮酥脆，肉餡鮮美，挑食的孩子也能夠吃上一大盤，喜歡的朋友趕快做起來吧。

再嘮兩句：

①大蝦提前醃製，能夠很好的去除腥味，做出來的蝦餃更加鮮香。

②怕麻煩的朋友可以直接買肉餡兒和餃子皮。省不少事呢。

以上就是給大家分享的蝦餃鍋貼的做法。美味又有營養，家中有挑食或者胃口不好的朋友，一定要試試這道早餐，我家煎兩鍋還沒夠吃呢。如果你也喜歡，不妨先收藏，做給家人吃一吃，相信沒有人能抗拒它的美味。