秋天，很多人早餐喜歡吃麵條，但是天天吃麵條也會膩，可以給家裡人換一換胃口，不妨試一試茴香雞蛋餃子，比我們平常的韭菜吃起來更香。茴香菜很多人非常熟悉，可以炒雞蛋，用來包餃子也是不錯的選擇。

下午購買一大捆茴香菜，一半用來炒著吃，另外一般準備給家裡人包餃子，今天不搭配豬肉，準備搭配雞蛋包餃子，成本低，營養價值和口感卻不差。很多人還不知道餃子餡怎麼調，餃子皮怎麼擀餃子皮呢？我們一塊兒聊一聊吧。秋天包餃子，韭菜白菜靠邊站，2塊錢一斤，鮮香宜人，比韭菜還香。

【茴香雞蛋餃子的製作方法】

挑選一些食材：挑選新鮮的茴香菜（葉子要翠綠，根莖不要太多），準備幾個雞蛋，少許食用油，香油少許，五香粉少許，中筋麵粉，清水少許，食鹽少許等等。

製作難度：餃子皮要做好，茴香菜需要清洗乾淨，瀝乾水分備用，包茴香餃子技巧很重要。

製作第一步：準備一個大一些的碗，將中筋麵粉放在碗中，加上一些清水，用筷子均勻攪拌，然後用手不停地揉搓一下，將麵糰揉到光滑。

製作第二步：將麵糰放在容器裡，然後用保鮮膜覆蓋，將麵糰醒好，然後把麵糰切成若干個小劑子。

製作第三步：將麵糰揉成一個個餃子皮，然後將茴香菜摘掉髮黃的葉子，將多餘的根莖去掉，將茴香菜葉子用鹽水浸泡，瀝乾水分備用。

製作第四步：準備一小鍋熱水，將茴香菜焯水10秒，然後快速撈出，將茴香切成細末備用。

製作第五步：將鍋底加上食用油，然後打幾個雞蛋在碗裡，加上鹽和胡椒粉，攪拌好雞蛋液，然後把雞蛋液下鍋，將蛋液炒散，裝盤後備用。

製作第六步：將茴香段放在碗中，加上一些雞蛋塊，均勻攪拌一會兒，加上一些食鹽，香油少許，五香粉少許，將餃子餡攪拌均勻。

製作第七步：將茴香雞蛋餡一個個包在餃子皮上，然後捏成元寶形狀，然後將餃子下鍋煮或者蒸，將餃子裝盤既可以食用。

廚房小貼士：茴香雞蛋餃子是一道早餐首選，茴香餃子餡調配非常重要，茴香本身非常髒，需要先用鹽水浸泡，然後反覆清洗，最好將茴香焯水一遍，將茴香切成小段備用。餃子餡裡面的雞蛋要炒好，提前調配好雞蛋液，鍋底要多放一些食用油，把雞蛋液炒至成型，將雞蛋液炒散，將雞蛋和茴香一起拌一拌，就可以做成餃子餡。

其次，餃子皮要選擇中筋麵粉，麵粉和清水比例要掌握，需要不斷的揉搓，然後要將麵糰醒面，將餃子皮一個個擀出來，然後將雞蛋茴香包起來，做成各種形狀的餃子，下鍋用溫水煮一煮，這樣一盤茴香雞蛋餃子做好了。

餃子一直是餐桌團聚的美食，別再只會吃韭菜白菜了，搭配茴香一起吃，比韭菜都要香，湯汁特別鮮美。你們掌握這道茴香雞蛋餃子的正確做法？（所有圖片來自網路）