作者 | 李諾米編輯 | 未生

不知道啥時候起，作為洋快餐的肯德基，如同戲稱“開封菜”一樣，在發揚中華美食的道路上一騎絕塵，不光是月餅、青團，還有老北京雞肉卷、紅油串串，每款都能俘獲一箇中國胃。

在研發中式餐品上，肯德基真的很努力。豆瓣上有個名為“K記M記新品交流”的小組，組員們每日分享新品測評，幫助他人種草排雷。雖然小組的名字主打K記與M記，但成員們鑑賞的品牌其實囊括了肯德基、麥當勞、德克士、星巴克甚至海底撈，就連平民的沙縣小吃也在這裡有一席之地。不過，熱度最高的，永遠都是肯德基。沒辦法，新品實在太多了。而其中，組員們鑑賞最多的單品，也可能出乎很多人的意料——K記的選單常客，評價兩極化的雞腿組飯。對於套餐裡的精髓，手槍大雞腿，組員們還起了個親暱的稱呼：腿腿子。

肯德基中餐的魅力，可見一斑。

雖然印象裡，肯德基的新品中餐是在最近幾年才引起爭議的，但實際上，K記的中餐之路早在2002年就已經開始了。當時，照顧到本土消費者的口味，肯德基保留了墨西哥雞肉卷，還另外推出了一款老北京雞肉卷，甜麵醬、黃瓜條的口味和北京烤鴨十分相似。

不過，最開始，老北京雞肉卷裡的蔥總是成段的，有點結合了山東的煎餅卷大蔥，一口咬下去嘎巴脆。直到2003年，全聚德的董事長在吃過後提出建議，將大蔥段改成細蔥絲，提味的同時也不會太嗆口，吃起來還方便。要不怎麼說人家是專業的呢，這個配方一經改良，老北京雞肉卷果然更受歡迎，到今天也是熱銷產品，可以稱得上是K記最成功的中餐了。不光是在中國，肯德基在世界各地都是很注重本土化的，比如日本，有涼拌捲心菜沙拉、楓糖漿特製小餅乾，以及特色咖哩。只不過，哪個國家的本土品種，都遠沒有中國的多。這與當地的飲食文化有關。在任何一家日料店，都有出售炸物為主的定食套餐，所以肯德基的炸雞對於他們來說就像是換了個口味的主食，但在型別豐富的中華美食麵前，炸雞頂多只能算個小吃，如同吃四川火鍋時點的一份小酥肉。可以作為配菜，但不能作為每天的主食。同時，調查顯示，中中國人在飲食習慣上還是更偏向吃中餐。資料表明，截至2019年，全球範圍內，麥當勞的門店數量超過3萬家，是肯德基數量的兩倍多，但在中國的門店數量只有3000餘家，還不到肯德基的一半。

這也跟兩家公司的經營理念有關。麥當勞本土化的程度和肯德基相比嚴重不足。提起肯德基，你可以選擇傳統的炸雞漢堡，或者中西結合的老北京雞肉卷，以及完全屬於中餐的肥牛蓋飯或串桶，而在麥當勞，你能選擇的，更多的仍是各種各樣的漢堡。所以，比起肯德基，麥當勞在中國自然就少了許多優勢。即使與同屬於百勝集團的必勝客相比，肯德基入鄉隨俗的方式也是極為成功的。而肯德基之所以把越來越多的精力放在中餐上，也與現實因素分不開。據調查，目前肯德基在中國大陸的門店數量已經超過了6000家，佔到全球門店數量的將近一半。而麥當勞門店數量最多的國家還是在美國，約有1.3萬家。換句話說，和麥當勞相比，肯德基的最大市場還是在中國，自然要在中餐的研發上用點力了。

之前也說過，作為極度注重本土化的餐飲企業，世界各地的肯德基餐廳在產品上都做出了入鄉隨俗的調整，除了中餐之外，還能見識到各種奇奇怪怪的“當地限定”。比如在蛋炒飯需要菜譜、炸魚薯條代表最高水平、飲食文化基本為零、萬物攪和一下就能吃的英國，這款甜點就是最佳代表——“碾碎吧！彩虹糖”。

名字很霸氣，實際上就是水果奶昔加打碎的彩虹糖，攪攪就能喝。但想到此前那位莊重製作蛋炒飯的英國美食博主，大概可以明白這個動作在他們的烹飪文化裡還是有很大比重的。在印度，超大款漢堡夾咖哩乳酪融合了當地最著名的兩樣配料，從名字上就能看出來。

不過也有人說，這完全沒有體現出印度美食的靈魂：太完整，最好整成糊糊狀；多疊幾層，側著疊豎著疊，最好下面再來個單輪推車餐盤。而這款日本的炸雞三明治，只是把日料店定食裡的米飯換成了麵包，沒有什麼驚豔之處。

但在腦洞與漫畫齊高的日本，最驚豔的永遠不是食物本身，而是創意周邊。比如這款炸雞香味的肥皂。

放進水裡產生炸雞氣味的同時還會發出滋啦聲，冒出氣泡，就像是真的在炸雞一樣。還有雞腿形狀的耳環。

以及雞腿形狀的滑鼠。