羊肉口感細膩醇香，營養豐富，很多人都愛吃。不過礙於羊肉屬於溫補的食材，會讓人覺得，夏天吃羊肉，容易上火。其實夏天氣溫雖高，但是我們在空調房裡待的時間也比較長，而且冷飲吃得也比較多，適量吃些羊肉還是很不錯的。另外吃羊肉的時候可以搭配一些涼性食材，比如蘿蔔、冬瓜等等，既營養，又不會上火。

相比烤羊肉，羊肉湯會更加滋潤。夏天喝，補充營養又補水。分享我家比較喜歡的羊肉做法，鮮香四溢，好喝不上火。愛吃羊肉的你，可以試試。

羊肉湯

【食材】羊肉、白蘿蔔、粉條、姜、花椒、鹽、胡椒粉

【具體做法】

1，羊肉洗淨，切成大塊。然後涼水下鍋進行焯水，大火煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘左右撈出。

2，撈出的羊肉用涼水淘洗兩遍，使溫度降下來，同時把羊肉表面的浮沫沖洗乾淨。

3，將羊肉切成厚片或者小塊，肥肉和瘦肉分開放。

4，熱鍋倒入少許油，將比較肥的羊肉倒進來，小火煸炒，炒出多餘的油脂。

5，再把瘦肉倒進來，轉大火翻炒，炒幹羊肉表面的水分。炒過的羊肉吃起來更香，也不會膩。

6，接著加入足量的熱水，加薑片和少許花椒粒，大火煮開，轉小火燉40分鐘左右。具體時間看羊肉的狀態，燉至軟爛即可。

7，白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。粉條溫水泡發，淘洗乾淨後稍微剪短一點。

8，羊肉燉熟後放入蘿蔔絲和粉條，大火煮2分鐘左右。再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

這樣燉的羊肉湯，鮮香味濃郁，滋潤好喝，一點也不油膩。夏天想喝羊肉湯，試試這個做法，每人一碗，營養還管飽。

飯飯小貼士

1，燉羊肉湯，有羊骨頭燉出的湯會更濃。如果沒有羊骨，可以選擇有肥有瘦的羊肉。肥肉煸炒出油脂，再和瘦肉一起燉，味道一樣好。

2，羊肉焯水可以有效去腥，這一步儘量不要省略。

3，白蘿蔔絲和泡發的粉條都比較好煮熟，注意時間，不要煮過了。