開言：哈嘍，朋友們大家好，中式白麵麵包吃多了，那你們吃過西式麵點白麵包嗎？白麵包香甜柔軟，個個白白胖胖，圓潤可愛，讓人看起來就想一口吃掉。

今天我們來做白麵包，準備高筋麵粉400克，奶粉12克。酵母四克，海鹽四克，細砂糖24克，牛奶40克，水250克，水不要一次性全加進去，麵粉的吸水性不一樣哦，除溼機開低速攪拌成團，然後這時候可以看一下面團的狀態是否缺水，可以適量的添加調整，再轉中高速攪拌出後膜的狀態。

加入軟化好的黃油24克，法國老面50克，如果不知道老面怎麼做的話，可以看我之前發的椰蓉小餐包碼器。這款麵包對面團的出模程度要求不是很高，出鋼的溫度是23度，不要超過28度，如果溫度過高會影響麵糰的組織和口感，發出的模可以有鋸齒，這樣的狀態就可以了。然後我們可以這樣摔打幾下麵糰，拉出個光面兒，整理成圓形，蓋上蓋子發酵兩倍大，發酵好的麵糰搓下去只會有輕微的回彈就可以了，然後按扁排氣平均分成12等份，取出一個麵糰，拍扁排氣，然後滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，取出一份麵糰，兩面往裡收，如果麵糰有一些粘的話，可以撒一些生粉，再將它稍微拍的然後再往裡收，可以用刮刀或者擀麵杖從中間壓下去，用刮刀手柄上的效果會比擀麵杖更好，然後再稍微的整理一下面團就整形好了。

擺入烤盤，放入發酵箱，35度醒發至1.5倍大，醒發好以後，我們在表面薄薄的篩上一層面粉。這些小麵糰超級的可愛，有沒有？其實他是白色的，陽光灑上去，再用相機拍出來，他有些發黃。做這個麵包當時給我的感覺特別的幸福，烤箱預熱150度，烤15分鐘，烤的時候要用稍低一點的溫度，不要讓它上色，溫度你們自己去摸索一下吧。

總結：白麵包，形狀白白胖胖，渾圓可愛，食材簡單又營養健康，一個一個根本停不下來，吃再多也不會膩。