開言：糯米粉還能做蛋糕，糯米粉做出來的蛋糕比戚風香甜，比古早軟糯，簡單美味完全無難度，廚房小白都能做出水準級的味道。

牛奶70克，玉米油十克，只要沒有特殊氣味的油都可以攪拌至充分的融化，使其融合，加兩隻雞蛋，分離蛋白和蛋黃。將分離好的蛋黃直接放入乳化好的牛奶裡攪拌均勻就可以了，80克的糯米粉過篩做這款蛋糕，我不建議大家用後蛋法，畢竟糯米粉有一定的黏性，糯米粉的吸水性不一樣，所以他的牛奶加入的量也是不同的，所以我建議大家牛奶的量要慢慢的添加，不要一次性全部加進去，最後面糊的狀態調成這樣就可以了。

蛋白里加入25克細砂糖，一克香草精去星，打至硬性發泡，提起打蛋器可以拉出直立的尖角就可以了。這個量我會分兩次加入蛋白，手法大家看視頻，這個方法攪拌麵糊特別的快速，而且麵糊也不容易消泡，特別的好用。其實就是來回的話，一無論你是分幾次的加入蛋白，都需要把這一次的蛋白攪拌均勻，再加入下一次，這一點是很重要的，也不要過分地去攪拌哦，攪拌時間過長，麵糊也會消泡，將攪拌好的麵糊倒入裱花袋，

如果沒有這樣的紙膜，可以用一個不沾的模具，前提一定要確保是好脫模的，我記得是八分滿呢，如果喜歡考出來是滿魔狀態的，可以再稍微多擠一些，出爐以後如果不著急吃的話，可以倒扣放置，那麼這款蛋糕趁熱吃，口感真的很不錯，冷卻下來的口感是比較Q彈，有一些嚼勁兒，口感糯糯的，出爐以後會有輕微的回縮，這是屬於正常的狀態，熱脹冷縮嗎？做這一類的蛋糕我認為有兩點是特別重要的，第一是打發蛋白，第二就是烤制的溫度。

我建議大家剛放進烤箱的時候溫度不宜過高，如果溫度特別高的話，會導致這個蛋糕受熱一下，膨脹特別快，那隨之就會發生你表面已經烤大了，然後呢，裡邊還沒熟，最後做出來的成品就會導致他沒有支撐力，縮腰塌陷，所以我建議大家幹烤的時候溫度不要過高，要給他一些攀爬和定型的時間，然後再轉高溫進行烘烤說實話，這款蛋糕我第一次吃，特別的驚豔最後烤出來的狀態，這款蛋糕非常的柔軟，就像雲朵般的感覺，真的沒想到會這麼的好吃。

總結：糯米粉粑粑糕，香甜軟糯，口感綿軟入口即化，做法簡單，食材易備，輕鬆上手一學就會，就連廚房小白都能輕鬆駕馭的程度，做好家裡小孩搶著吃。