開言：古早蛋糕大家都喜歡，那會抖動會流心的古早蛋糕大家是不是會更喜歡呢。不會開裂不會回縮的巧克力流心古早蛋糕帶給大家。

我們馬上開始，稱取45克玉米油，用微波爐加熱一分鐘，油溫要達到70度左右，這裡的油溫呢，不要過高，也不要過低，如果過高的話，麵粉會燙熟，如果過低的話，麵粉達不到充分的糊化。過篩低筋麵粉50克，可可粉十克，攪拌均勻，攪拌好以後是這個樣子的，到時候純牛奶50克，繼續攪拌均勻，現在是這個樣子的，

但是你不要怕，我們會往裡加五個蛋黃，先分離蛋清和蛋黃，這一步可以發揮你熟練的手法，只要能完美地給它分開就可以。還是繼續攪啊攪，攪拌均勻，攪拌好的麵糊是截個樣子的，非常的順滑，沒有顆粒，讓我想起了那句此刻盡絲滑呀。那現在我們開始來打發蛋白，蛋白里加入細砂糖50克，香草精一克，我今天會全程低速打發，這樣打發出來的蛋白會更細膩。雞蛋最好是用冷藏過的，做這款蛋糕我們給他打發至溼性發泡就可以了。提起打蛋器可以拉出一個鷹嘴狀的大灣溝，

蛋白不建議打得過軟哦，如果過軟的話會沒有支撐力，如果打過了的話會導致蛋糕表面開裂，吃起來的話沒有那麼水潤。分兩次將蛋白和蛋黃糊混合均勻，在第一次混合的時候我們可以少放一些蛋白霜，因為它消泡會比較厲害，第二次的話就沒有問題了。攪拌好的麵糊，提起來它的紋路不會立刻的消失。今天我們用的是450克的吐司模具，在裡面鋪好油紙，倒入麵糊。第一次我們只倒入1/3的麵糊，輕磕兩下，震出氣泡，也可以讓它變得更平整。加入一片芝士，因為我家裡只有一片一片芝士，還是很久以前剩的，已經被我遺忘在冰箱的角落裡了。

可以加入幾顆黑巧克力，再倒入剩餘的麵糊。烤盤裡加入兩釐米的開水，150度烤一個小時，時間和溫度只是做一個參考哦。烤好以後立即脫模，撕開油紙，巧克力流心古早蛋糕就做好，香甜綿軟，巧克力味十分濃郁。