開言：巧克力控必做的巧克力歐包，雙重香濃巧克力，濃香馥郁吃上一口就像淪陷在巧克力的海洋一般。

今天和大家分享一款巧克力軟歐包，先打入一個雞蛋，加入120克低筋麵粉和380克的高筋麵粉，再加入四克酵母，14克奶粉，25克可可粉，30克細砂糖。除溼機開低速，緩緩地倒入冰水210克，由於是夏天，溫度比較高，我用的是冰水，如果冬天的話，用室溫水就可以，水要慢慢加，因為每個牌子的麵粉吸水性它都是不一樣的，只要麵粉可以輕鬆地抱團了，就可以停止加水了，攪拌至可以拉出這種厚膜的狀態，我們加入海鹽三克，軟化好的黃油40克，除溼機開低速攪拌至黃油全部吸收，在開啟中高速打至可以拉出手套膜的狀態，

那我今天這個麵糰的溫度稍微有一點高，大家最好控制在28度以內呢，我們先切一小塊麵糰給大家拉個魔，看一下狀態可以拉出這種薄膜破洞，邊緣沒有鋸齒。這樣的麵糰狀態就OK了。然後我們將75克的耐高溫巧克力豆揉入麵糰，把巧克力豆包進去以後，稍微地揉幾下麵糰，摔打幾下就OK了。

將麵糰整理收圓，蓋上蓋子發酵兩倍大。發酵好的麵糰，你用手指沾點乾麵粉，在中間戳一個小洞，它只有輕微的回彈就OK了。三、麵糰的表面撒上一些乾麵粉，平均的分成四等份。然後將分好的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右，參照鬆弛的時間，我們來做內線室溫軟化好的奶油奶酪200克，加入細砂糖十克攪拌這種很順滑的狀態就可以了。將攪拌好的奶油奶酪裝入裱花袋兒，放一旁備用，麵糰鬆弛好以後，案板上撒上一些乾麵粉，光面朝上，用手稍微拍扁，用擀麵杖擀開大，質感好以後，我們將麵糰翻個面，稍微用手整理一下，在麵糰的中間或者是1/3處擠上奶油奶酪，捲起來，那如果有一些粘面板的話，可以撒適量的乾粉。

卷好以後，收口處一定要捏緊，不然烤的時候就該露餡兒了，你就吃不到芝士嘍。然後我們將麵糰給他搓長，搓好以後，在麵糰的一端用擀麵杖稍微給它擀開一些，將麵糰的接縫處朝下，卷好捏緊，發酵箱32度發酵至1.5倍大，表面撒上適量的乾麵粉，用一把鋒利的刀在表面割上幾刀。

烤箱預熱180度，烤20分鐘，我們的歐包就做好了，出來以後要放到晾網上晾晾，我們先切開來看一下面包體是非常的鬆軟。