北方人家裡吃饅頭，一次蒸一大鍋，一鍋可以連著吃好幾天，饅頭還可以換著花樣吃，老北京的臭豆腐夾饅頭片，陝西人的饃夾一切和花式泡饃，山西人的麵條就饃，甘肅人的西瓜泡饃，東北人的菜、饃一鍋出等等。那麼你家剩餘的饅頭吃不了你會怎麼吃呢？不如來試試下面這款家常炒饃。

家常炒饃

1.冷饅頭直接改刀切塊，碗中打入兩個雞蛋攪勻。

2.起鍋燒油，饅頭裹上雞蛋液，下入鍋中煎至定型，煎至金黃酥脆，即可盛出。

3.再起鍋燒油，下入蔥薑蒜，幹辣椒花椒小火炒香，下入饅頭塊，翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、五香粉、孜然粉、雞精和白糖少許，快速翻炒均勻，即可出鍋食用。做法簡單，味道槓槓滴，你值得擁有！

北方有很多地方喜歡吃燴麵、湯麵條，有菜、有湯、有面。不管是冬天還是夏天，一日三餐都可以吃，可以換著花樣吃。口味也可以隨著自己心情去調配，想吃什麼食材可以放什麼食材。用西紅柿來做燴麵條的湯底，只需要簡單的調味就能做出好吃又好喝的家常燴麵。

西紅柿土豆燴麵條

1.土豆去皮洗淨改刀切小塊，西紅柿去皮，改刀切小丁。

2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入土豆炒變軟，下入西紅柿炒出汁，調入鹽、生抽，加入清水大火燒開，下入麵條煮熟關火，調入香油和勻，撒蔥花，即可盛出食用。

麵食裡面有一款獨特的吃法，關中人管它叫麻食，陝北人管它叫疙坨，山西人管它叫貓耳朵，你們那裡管它叫什麼呢？又是搭配什麼來吃呢？

燴麻食

1.盆中加入適量麵粉，加入清水揉成麵糰，擀成厚片，切成條，再切成小方丁，用大拇指搓成形似耳朵的形狀。

2.起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆鍋，下入酸菜炒香，加入西紅柿丁、土豆丁炒勻，加入清水燒開，下入麻食，調入鹽、味精、雞精、醬油、香油和辣椒油，撒上蔥花攪拌均勻，即可出鍋食用。

吃麵換著花樣吃，別一直吃麵條，來吃吃剪刀面吧，一把剪刀一團面，直接剪到鍋裡去。勁道好吃又爽滑。

家常燴剪刀面

1.盆中加入適量麵粉，加入清水揉成軟硬適度的麵糰。

2.起鍋燒油，下入蔥姜炒香，加入辣椒粉炒出紅油，加入西紅柿炒出汁，加入配菜土豆丁、胡蘿蔔丁、豆角丁等配菜，調入鹽、十三香、生抽翻炒均勻，加入清水燒開，煮斷生，一手握麵糰，一手拿剪刀，直接剪進鍋中，面煮斷生，調入雞精，味精，蔥花，香菜，蔥油、香醋攪勻，即可出鍋食用。

吃麵條配臊子，天氣太熱，不想吃太油的東西，下面這款少油版本的茄丁臊子面就很好吃。細掛麵配上素臊子，清清爽爽的，真的很好吃。

茄丁素臊子面

1.茄子去皮切丁，西紅柿去皮切丁，青椒去蒂切丁，豆腐切丁，土豆切丁。

2.起鍋加入燒油，下入姜蔥爆鍋，撒入少許鹽，下入茄子丁煸炒，炒香炒入味，下入西紅柿丁稍微炒出汁，加入清水燒開調入生抽，下入豆腐煮入味，加入青椒丁煮斷生，加入蒜末，調入味精、少許香油，攪拌均勻即可出鍋。

2.開水煮細掛麵，煮一開，即可撈出，舀上臊子，澆上臊子湯，拌勻即可食用。

麵食的家常做法有很多，這幾款特色農家麵食你吃過嗎？喜歡吃麵的友友們，沒吃過的話不妨試試，真的很贊很好吃哦！