國慶後，天氣越來越冷了，即使中午溫度有20度，還是覺得不暖和，在這種低溫條件下，很多蔬菜都過季了，像茄子、黃瓜，這時候它們的口感都很差，不怎麼好吃了，價格還比較貴。而每個季節都有對應的食材，像紅薯、大白菜、包菜、蘿蔔等，現在正在新鮮上市，不僅口感好，價格便宜，還耐儲存，只要儲存的好，可以放很久都不壞。其中蘿蔔雖然普通，但它特別受歡迎，營養價值高，吃法多。

蘿蔔能做成的美食可真多，比如蘿蔔糕、燉蘿蔔湯、餃子、包子、蘿蔔丸子等，每一種都很好吃，到了秋冬季節，我家總會儲存幾個大蘿蔔，用它做各種美食，家人都很愛吃。平常孩子不愛吃蘿蔔，不過用它做餡料就可以了，遇到蘿蔔餃子、包子、餡餅，都能吃不少。

特別用蘿蔔做餡包成的包子，孩子一次可以吃3個，根本不用催，所以我很樂意常常做，平常親戚吃了我做的蘿蔔餡包子，說比外面買的還好吃。

但有人做蘿蔔餡包子比較糾結一件事，蘿蔔做餡時，用不用焯水？有人直接包，有人先焯水，到底怎麼做呢？

今天我來給大家分享一下製作蘿蔔餡的做法，學會正確做法，包子鮮香又多汁，好美味！如果你家孩子也不愛吃蘿蔔，不妨做餡料包包子試試，按照步驟來做，營養高，還味道好，快試試吧。

蘿蔔餡包子

準備食材：蘿蔔、五花肉、蔥姜、生抽、香油、食鹽、麵粉、酵母粉、白糖

先將麵糰做好，取適量麵粉倒入盆中，加入少許白糖攪拌均勻，再將適量酵母粉倒入碗中，加入溫水攪拌融化，酵母水緩慢倒入麵粉中攪拌，攪拌到出大面絮，無干麵粉後，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵，放在一個溫暖處，遇到天氣不好時，可以給蒸鍋加水燒溫熱，關火後，將面盆放蒸鍋上，這樣發酵變快很多。

麵糰快發酵好後，來處理肉餡，五花肉沖洗之後，剁成細膩的肉餡，也可以切出顆粒感，不要太大就好。

肉餡放碗中，加蔥花、生薑末、食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻，再加適量香油攪拌，攪拌到粘稠後，醃製一會兒，讓肉餡入味，還有去腥效果。有人喜歡將肉餡炒一下再調餡，個人認為這樣的做法，沒有鮮肉包的軟嫩好吃。

醃製中，再來處理蘿蔔，將蘿蔔去皮洗淨，擦成細絲，放在乾淨盆中，加一勺食鹽，用手多抓拌幾下，再醃製十分鐘，時間到後蘿蔔大量出水了，將水分擠掉，再放案板稍微剁一下即可。

肉餡醃好後，放入蘿蔔，倒入適量熟油攪拌，這樣一份蘿蔔肉餡就調好了，看著簡單，但吃著香。因為醃蘿蔔時放了鹽，避免太鹹，和肉餡混合後不再撒鹽。

麵糰也發酵好了，案板撒乾麵粉，取出麵糰，揉搓排氣，儘量多揉搓一段時間，這樣口感更好，做出來的包子皮更光滑。

接著搓成長條，切出劑子，擀成麵皮，包上餡料，包成包子形狀，放入蒸鍋內，蒸鍋提前鋪上蒸籠布。

蓋上蓋子二次醒發，等包子明顯有些變大後，開大火蒸，後，繼續蒸二十分鐘，時間到了，關火燜三分鐘，一鍋熱氣騰騰，又軟又香的包子出爐了，咬上一口好美味。

蘿蔔餡包子就這樣做好了，再簡單的總結一下：

蘿蔔做餡時，用不用焯水？答案是不用！直接包也不行，不然蘿蔔會大量出水，需要將蘿蔔擦絲後，撒少許食鹽，抓拌後醃製十分鐘，大量出水後擠掉水分即可，這麼做可以減少蘿蔔的營養流失，還可以保留蘿蔔的鮮味，如果焯水了，吃起來不太鮮。

學會了嗎？快試試這麼做吧，天氣冷了，吃包子正合適。