韭菜這樣做，比炒還下飯，營養美味又解饞，省力又簡單。

嗨，各位親們大家好，我是愛做美食的，風雨彩虹。這個季節是韭菜最鮮，並且好吃的時候，而且水分很少。吃了六十多年的韭菜，從來就沒有這麼吃過。我也是現學現賣啊，今天咱這韭菜不炒著吃，也不包餡吃，來一個非常不一樣的吃法。韭菜這樣吃，味道真的完全都不一樣。鮮、香、味道好極了。做法還非常的簡單，看著也比較高大上。節日或者是來一個親朋好友，都可以端上桌。下面風雨彩虹就向大家講解，韭菜不一樣吃法，不一樣的做法。

製作材料：

韭菜400克、雞蛋一個、生抽五毫升、鹽兩克、、雞精一克、玉米澱粉1克、幹辣椒一個、大蒜三瓣、油適量。

操作步驟：

1、首先我們把韭菜清洗乾淨，去掉老葉不好的葉子。把韭菜根部稍微切掉，然後清洗乾淨，控瀝乾水分。切成大約10釐米左右的長短，韭菜根部和葉分開放，裝盤備用。

2、鍋中加水燒開。放一點鹽，幾滴油，這樣能讓食材顏色不變，更好看。然後先下入韭菜根，焯水5秒鐘。再下入韭菜葉，焯5秒鐘。因為韭菜是特別容易熟的食材。撈出過冷水，瀝乾水分備用。

3、碗裡打一個雞蛋，用筷子打散。加點鹽，一點點玉米澱粉，能使煎出的雞蛋餅有彈性。鍋燒熱放油，轉小火，雞蛋液分兩次倒入。一次倒入薄薄一層，這樣煎出的蛋餅薄薄的。一面變顏色翻面煎另一面，然後盛出備用。

4、再準備點作料，和料汁。大蒜切末，幹辣椒切絲，煎好的蛋餅切絲。裝盤備用。

5、另起鍋燒熱放少許油，燒到油溫高熱。直接倒在幹辣椒和蒜末上，炸出辣椒和蒜末的香味。

6、然後加入生抽、鹽、雞精。攪拌均勻。開始拌了，首先把雞蛋絲放在韭菜上，再倒入料汁。用筷子攪拌均勻，即可享受美食了。

7、就這麼簡單的涼拌韭菜就做好了。好吃、又實惠、又入味、真的不一樣的味道好極了。

涼拌韭菜小貼士：

1、韭菜先焯根部，後下葉，並且焯水時間不要太長。

2、雞蛋放點鹽、澱粉，這樣煎出的餅，非常有彈性且薄。

3、蒜和辣椒，親們記得要用熱油炸一下，炸出香味。

好了今天的美食就這樣吧，謝謝各位朋友和親人們。還有原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也希望親們多多支援。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。老太太做個視訊不容易，所以請盜文的親們高抬貴手放過我吧，給老太太點生存空間，多謝多謝了。