小白菜是十分實惠的蔬菜,兩三塊錢就能買到1斤,並且營養豐富,含有蛋白質、粗纖維、酸性果膠、維生素等多種營養。
口感吃起來比較清脆,炒的時候不需要過多調料,只需要放入少許的肉,就可以增加香味。
因此將小白菜與五花肉一起烹飪,煮出來的菜餚香味濃郁,用來拌飯吃,十分美味。
但看似簡單的五花肉炒小白菜,想要做的好吃也需要技巧。
那麼怎麼才能把五花肉炒小白菜做的十分美味呢?今天就給大家分享五花肉炒小白菜的詳細做法。
看完之後,保證大家做出來的五花肉炒小白菜絕不會翻車,如果你也喜歡吃小白菜,就一起來看一下吧。
準備食材:準備一小塊五花肉,小白菜7-8顆,4-5蒜瓣,蠔油、食用鹽。
提示:五花肉最好挑選七分瘦三分肥的五花肉,這樣做出來的炒菜不會過於油膩。
第一步:將小白菜有黃葉、爛葉的部分清除掉,隨後清洗掉葉子和根莖的泥沙。
放到鹽水中浸泡20分鐘,再用清水清洗幾遍,撈出來放到一旁備用。
提示:將小白菜放入鹽水中浸泡一段時間,可以去除掉小白菜表面殘留的農藥和細菌,讓小白菜清洗起來更加乾淨。
另外,我們最好等小白菜表面沒有什麼水分,再開始炒制小白菜。
如果小白菜帶有太多水分,會導致下鍋時鍋內溫度不夠,使得水分流失,口感變柴。
第二步:將五花肉切成薄片,然後用料酒醃製一段時間,可以有效去除五花肉的腥味,隨後把蒜瓣也切成薄片裝起來放到一旁備用。
第三步:開火,鍋里加入少許的油,將五花肉放入鍋中用小火慢慢煎。
這樣可以把五花肉中的油脂煎出來,避免五花肉過於油膩,另外把五花肉煎至金黃之後,可以讓肉質鬆軟,吃起來更有嚼勁。
提示:食用油不需要加入太多,因為五花肉會煸炒出很多的油脂,放入太多會導致菜餚過於油膩。
第四步:等到五花肉煎至兩面金黃,並且大部分油脂都被煎出來之後,加入蒜片。
隨後將小白菜放入鍋中,小白菜炒軟之後放入食用鹽、蠔油,繼續翻炒約1分鐘,就可以出鍋了。
1、煎制五花肉時最好全程小火,避免火太大,導致五花肉的油脂還沒煎出來,五花肉已經煎糊,或是瘦肉部分被煎的特別柴。
煎的時候可以蓋上鍋蓋,防止熱油濺出來,傷到自己。
2、煎五花肉時,放入的食用油要少一些,油太多會導致菜餚太過油膩,油太多也不健康。
如果五花肉肥肉比較多,那麼可以完全不放油,依靠五花肉煸炒出來的油脂來炒菜。
3、放鹽的時間不要太長,最好在出鍋前半分鐘放鹽。
小白菜炒過之後會縮水,炒完再放鹽,可以避免自己無法把握好用鹽量,放入太多的鹽。
另外太早放鹽,會導致小白菜的水分大量溢出,使得小白菜口感變柴。
同時要注意食用鹽最好不要放太多,鹽會掩蓋小白菜鮮甜的味道,並且攝入太多的鹽分對我們身體健康也有影響。