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「如果拉菲是男高音，它就是男低音，如果說拉菲是一首抒情詩，它就是史詩鉅著。」
這個它，就是法國乃至世界上最受追捧和最昂貴的酒莊之一——拉圖酒莊（Chateau Latour）。這家酒莊在 1855 年波爾多分級中與拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、瑪歌（Chateau Margaux）和侯伯王（Chateau Haut-Brion）並稱為 5 大一級莊。
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從一座塔開始的酒莊
出現「拉圖」（Latour）大名的文獻最早可以追溯到 1331 年，那時這裡是個有重兵把守的河口地區軍事要塞。當年，龐斯勳爵（Lord Pons）授權加烏爾梅·德卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在聖莫伯特（Saint Maubert）教區建造一座防禦塔（Tour Fortifiee）。「La Tour」就是「那座塔」的意思。
P.s. 當年那座防禦塔早就不復存在了，但 1620 年，酒莊又重建了一座塔，命名為「La Tour de Saint-Maubert」，不過僅作為信鴿巢之用。
隨後，「拉圖酒莊」便出現在了 1378 年讓·弗洛薩（Jean Froissart）編纂的編年史中。但直到 16 世紀末，這裡還一直是一座租賃制的莊園，葡萄酒的釀造也不溫不火。當時葡萄的種植面積還沒有覆蓋整座莊園，其產量就已經大大超出了需求。這種情況持續到 1718 年亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）通過聯姻的方式成為這座莊園的主人。隨著他的到來，梅多克偉大的葡萄酒歷史才拉開了帷幕。
亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）伯爵的兒子，人稱「葡萄王子」（the Prince of Vines），他在 1718 年先後購買了許多名莊。實際上，在 1718-1720 這 2 年間，除了拉圖，連拉菲和木桐都屬於塞古爾家族！
在塞古爾家族的精心經營下，拉圖逐漸受到了廣泛的認可。18 世紀初，英國一大批貴族和有錢的資產階級成為優質葡萄酒的追隨者，而拉圖生產的葡萄酒以其優異的品質和實惠的價格脫穎而出，受到英國貴族的追捧，被認為是當時梅多克最好的葡萄酒之一。
1714 年，每桶拉圖葡萄酒的價格還只是目前波爾多葡萄酒的 4-5 倍，而 1729 年時已達到 13 倍，1767 年已經是可怕的 20 倍了。
進入到 20 世紀後，拉圖被塞古爾家族的繼承人售出，並多次易主。1989 年，里昂聯合集團以每株葡萄樹將近 1,800 法郎的天價收購拉圖酒莊當時在英國波森集團手中的股份，還因此被譽為「全球最昂貴的酒莊」。但直到 1993 年，弗朗索瓦•皮諾特以 7 億 2 千萬法郎購下拉圖的主控權，拉圖才得以全部迴歸法中國人之手。
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波爾多風土最好的地方
氣候拉圖位於梅多克中心地帶波亞克（Pauillac）村東南角與聖朱利安（Saint-Julien）交界的地方，距離吉倫特河河口僅有 300 米的距離。隨著英國貴族對拉圖酒莊的忠誠度逐漸提升，酒莊也逐漸開始自己種植葡萄，其葡萄園的面積從 1759 年的 38 公頃慢慢擴張，到今天已經高達 92 公頃。
因受到大西洋和墨西哥灣暖流的影響，波爾多地區向來以多變的氣候聞名。而拉圖酒莊所在地，因靠近吉倫特河，使得河口大片的水域可以起到調節溫度的作用。這裡的冬天溫和潮溼，春天的前半段總是涼爽又潮溼、後半段經常下雨且氣溫升高，夏天常常是炎熱潮溼的，只有到了 7 月中旬才開始變乾燥，秋季則通常秋高氣爽。
土壤總體而言，拉圖酒莊大部分的葡萄園都位於礫石山脊上，海拔較高、坡度平緩。這裡礫石與深厚黏土的完美組合雖然很少被吹捧，但卻是拉圖酒莊得天獨厚的優勢。
在拉圖所有的葡萄園中，位於酒莊城堡附近有 47 公頃的葡萄酒用石牆圍了起來，被稱作「L'Enclos」，土壤以黏土和礫石為主。許多人都認為這裡是整個波爾多最好的地塊，也是拉圖的心臟和靈魂。
當然，這裡的葡萄主要用來釀造正牌；而「L'Enclos」圍牆外的 40 多公頃葡萄園則用於釀造酒莊副牌以及波亞克葡萄酒，那裡以砂礫土壤為主。
這樣的土壤結構可以讓葡萄藤（尤其是老藤）根系深扎到土壤中，最深可達 3 米。底層的黏土能吸收地下水，為葡萄藤提供適當所需的營養，上層的礫石具有極佳的排水性。無論是 2003 年的乾旱還是 2010 年的多雨，這裡的葡萄藤根系都可以保證葡萄的成熟度和最佳狀態。
03
釀酒也走在行業的最前端
由英國財團接手後的拉圖也並不是全然沒有好處。但是他們大規模修復和擴建了酒莊，在「L'Enclos」以外購買了多處葡萄園，還對葡萄園的排水系統進行了改進，更是在 1960 年代決定，將舊橡木桶替換成新不鏽鋼桶。這使得拉圖成為了波爾多最早實現現代化釀造的酒莊之一。
此外，本著尊重環境的原則，拉圖希望葡萄藤、土壤和環境之間能達到平衡，以獲得葡萄酒中對風土的最佳表達。2005 年 8 月起，整個拉圖酒莊都開始實行有機種植，並於 2018 年 8 月獲得了 ECOCERT 的有機認證。同時，拉圖的員工們還接受了有關生物動力法的培訓，可見酒莊對葡萄園的可持續性態度堅定。
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拉圖三傑
紫色區域為正牌葡萄園，黃色區域為副牌葡萄園，紅色區域為波亞克葡萄園
酒莊正牌按照波爾多的一貫風格，酒莊正牌來自酒莊最好的葡萄藤，在拉圖酒莊，這塊地就是「L'Enclos」的中心處，那裡種植著平均年齡在 60 歲左右的老藤，其中赤霞珠的比例佔到 90% 以上。
拉圖酒莊的正牌乾紅（Grand Vin de Chateau Latour）以酒體強勁厚實、充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃等香味的特點著稱。在偉大年份，拉圖正牌強勁的陳年潛力可以輕鬆窖藏數十年，並且香氣和口感會隨著時間變的越來越複雜，單寧和酸度也會越來越柔和，並逐漸到達最佳狀態。
拉圖正牌的風格是 5 大名莊中最「硬派」的，年輕時難以馴服，一般在 20 年後才會達到最佳適飲期。
酒莊副牌拉圖副牌（Les Forts de Latour）又稱小拉圖或拉圖堡，於 1966 年初次釀造。拉圖堡的釀酒葡萄主要來自 3 個地方：
「L'Enclos」內靠外的地塊；「L'Enclos」以外的一些平均藤齡超過 40 年的葡萄園，比如皮納達園（Pinada），小巴蒂利園（Petit Batailley）和聖安妮園（Saint-Anne）等等；又或是釀酒師品嚐和調配階段，發現某地塊的酒液達到副牌標準，也會被新增到小拉圖中。拉圖副牌的陳年潛力與拉圖正牌不相上下，二者區別在於副牌使用的新桶比例在 50%-60% 之間，且混釀中梅洛的比例更高，可達到 25%-30%。帕克曾評價拉圖副牌是 5 大名莊中最好的副牌酒，不失剛勁渾厚的風采。
三牌：波亞克葡萄酒除了正副牌，拉圖自 1989 年起還開始釀造被標為波亞克（Pauillac）的葡萄酒，其開發理念是想釀造出一款門檻更低、更適合在餐廳配餐使用的酒款。這款酒的釀酒葡萄通常都是來自年輕的葡萄藤，那些不符合副牌要求的酒液也會被用來混釀到波亞克中來。
當然，這款酒混釀中的梅洛比例就更加大了，能達到 45%；且只使用大約 20% 的新桶陳年。這款酒通常在 4-5 年的窖藏後就達到了最佳適飲期。
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7 個年份獲帕克滿分
迄今為止，拉圖正牌已有 7 個年份獲得帕克滿分，分別是：2016、2010、2009、2003、1982、1928 和 1924 年份。
拉圖酒莊被譽為是梅多克 100 年來品質最穩定的一級莊，自 1996 年份起，其釀造的酒款都堪稱最優秀的葡萄酒！除了上千的頂級正牌酒款，不到千元專為配餐打造的「三牌」也是相當貼心了。