大家好，我是洪洋。在我們東北的8月份，正是老黃瓜大量上市的季節，這個老黃瓜的口感有一點發酸，平時用它來做湯或者是涼拌，口感特別好，今天我們來嘗試一種新吃法，一般人都沒吃過，用它來做餡，味道也是相當的不錯了，現在就把做法分享給大家。

1、在選取老黃瓜的時候，一般我們都要選這種深黃色的，並且表面不光滑的，這樣的老黃瓜口感清脆，味道好。首先把老黃瓜表皮清洗乾淨，然後再用刮皮刀把它外面這層老皮去掉，然後對半切開，把裡面的瓤挖出去，再把它插成細絲，一定再插一些胡蘿蔔絲，這樣不僅僅可以搭配一下顏色，而且還能提高營養。細絲插好後，加入適量的精鹽，抓拌均勻，殺一下黃瓜中的水分。

2、300克的麵粉，3克的酵母，1克的面起子，1小勺白糖促進酵母的發酵，用170毫升的溫水先把酵母化開，再邊倒邊攪拌，然後下手將它揉成一個光滑的麵糰，放在陽光溫暖的地方開始發酵。

3、肉餡中加入蔥花，十三香，再用熱油一潑，充分地激發出蔥香味，攪拌均勻後，依次加入醬油、蠔油、雞精、少許的精鹽，再把殺好水分的老黃瓜絲和胡蘿蔔絲攥一攥，直接放在肉餡中，攪拌勻後，我們的老黃瓜餡就做好了，一股老黃瓜的清香，聞著都饞人。

4、面一共發了40分鐘，裡面有豐富的蜂窩組織，把它揉一揉，排排裡面的氣體，再搓成長條，切成相等的劑子，依次把每個劑子向裡翻轉按壓揉勻，並且整理成圓形，在做的過程中要扣上保鮮膜，因為夏天天氣炎熱，劑子風乾的比較快，然後把它擀成中間厚邊緣薄的圓餅。取來一個圓餅，多多地放上一些餡，再把它包成餃子，包成自己喜歡的形狀就可以啦！

5、餃子包好後，冷水下鍋，餳上10分鐘，大火燒開後轉至中火蒸上15分鐘，時間到後，燜上3分鐘再開鍋。

我們的老黃瓜餡大蒸餃就做好了，外皮暄軟，裡面的餡鮮香，真的特好吃，做好後老公沒忍住。一口氣吃了10個，真的太香了！夏天太熱沒胃口，可以試試這道麵食哦！

食材清單：【麵粉300克、酵母3克、面起子1克、白糖1小勺、水170毫升、老黃瓜1根、胡蘿蔔半根、肉1一塊、精鹽、醬油、十三香、蔥花、蠔油、雞精、食用油】

洪洋溫馨提示：1、老黃瓜一定殺好水分，但是攥的時候不要攥太乾哦！

2、不喜歡大餃子也可以包成包子哦！

3、不愛吃肉，可以用雞蛋代替。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！