天氣炎熱食慾寥寥無幾，手拍個黃瓜下飯，不用證件吧

氣候炎熱，除了冷飲受歡迎涼拌菜也是人氣王。從三伏天開始至冬初可以說是涼拌菜最受歡迎的階段，在這一段時間受氣候氣溫的影響。人的食慾萎靡不振，如果餐餐油膩大魚大肉會讓人更具疲憊感。而清淡的涼拌小菜，雖然不上檔次但在此階段卻更適合食用。

因為這一道菜的特性好，所以大家都喜歡。但要做出好吃的涼拌黃瓜，還是需要一定的小技巧的。從食材的選擇、調味的搭配都是關鍵，今天的美食分享教你在家怎麼做出好吃的涼拌黃瓜。

手拍黃瓜

食材：黃瓜3根、桂皮1片、香葉2片

調味：蒜頭5瓣、小蔥1根、二荊條辣椒粉2匙、白芝麻1小撮、雞精1小匙、細鹽半小匙、生抽2匙、老陳醋1匙、芝麻油數滴

製作步驟：

1、在涼拌黃瓜之前首先把調味料調配好，如此調配出的味道會更香。首先把蒜頭拍扁剁碎放入碗中再加入蔥碎，然後倒入二荊條辣椒粉。辣椒粉推薦使用二荊條，因為它的質感少辣多香更適合作涼拌菜。

把三種東西攪拌攪拌備用，鍋熱適量的油放入香葉、桂皮煸至褐色然後挑出不要。再加熱片刻倒入碗中攪拌均勻，油沸騰時注意安全避免燙傷。最後倒入所需要的調味料攪拌均勻放置一會，讓味道完全揮發出來。

2、黃瓜的選擇很重要，是買越大越好嗎？肯定不是，適中的黃瓜反而會更好。因為超大的黃瓜“內籽”組織多反而影響口感，此外要求必須新鮮最好是當天摘的。黃瓜擼洗乾淨之後切去頭尾，然後拍扁切成小段放入盆中。

3、最後一步就是倒入調製好的紅油辣子翻拌均勻，醃製十分鐘後就能食用了。

4、涼拌蔬菜的天花板，試試你就知道了。

地主小貼士：

1、黃瓜必須新鮮口感才會脆才會回甘

2、喜歡麻辣口味，可以自己加入一些花椒粉。