飯店的醃蘿蔔為啥那麼好吃？學會這個方法，酸甜爽口開胃，超簡單。蘿蔔作為最常見的食材，自古以來就飽受人們的喜愛。其富含的胡蘿蔔素和維生素更加確定了中國當下養生飲食的觀念。在我的記憶中，有一家餐館的醃蘿蔔真的特別好吃，每次吃都要加幾次，而且每次都吃不夠。酸辣鹹甜適中，脆爽開胃，心裡有個小計劃，就是想打包一些回家，第二天早上還可以搭配粥來吃，但是，總覺得不妥。

說到醃蘿蔔，很多面館都有，有些不是醃製時間太久，過於痠軟，就是加入的細砂糖太多，過於甜膩，很難吃到吃一次就唸念不忘的醃蘿蔔。總是心心念念那家餐館的醃蘿蔔，但卻不能為了吃一份醃蘿蔔，就去吃一次飯。所以，想著自己也可以琢磨下，如何做出酸脆爽口開胃的醃蘿蔔，看了不少做法，最後決定試試這種方子，一試就成功。做出來的醃蘿蔔，酸辣鹹甜適中，可搭配早餐粥類，或者米飯也挺不錯的。

準備食材：

白蘿蔔、鹽、薑片、蒜片、小米辣、白醋、生抽、白糖

具體做法：

1.先把白蘿蔔均分為四份，然後切成夾刀片。

2.再撒入適量的食鹽，晃勻後醃製30分鐘，把水分醃出來。

3.準備點薑片、蒜片和小米辣。

4.下面來調個非常重要的料汁，碗中加入3勺白醋，再加入5勺生抽，再加入半勺的白糖，攪拌均勻後備用。

5.時間到了把醃的水分倒出來，再把剛調的料汁倒進去，加入姜蒜和小米辣，拌勻後放冰箱裡冷藏三個小時就可以吃了。