換個地方博餅，低頭撕烤羊，推窗鼓浪嶼，嗨不嗨！

By小企9999

羊瑞堂是近年廈門新晉人氣餐廳，以正宗道地西北灘羊為主料，結合西安黑珍珠餐廳的廚藝，主打烤全羊，羊肉鍋，還有羊肉串，西安小吃等，西北飲食風情濃郁。

餐廳的地理位置相當優越，和平碼頭二樓有12個包間，可安排4-50人的各種聚會。窗外就是鼓浪嶼和廈門之間的航道，日光巖、八卦樓、鄭成功像等標誌性景物唾手可拍。

吃烤全羊雖然已經提前預定，但肯定還要等上一陣子的。等待的過程可以品嚐一下這家店特有的“三炮臺”。和南方習慣的純茶不同，這種加冰糖和多種乾果的綠茶滋味複雜，第一泡平淡，第二第三泡漸入佳境，也蠻有意思。

烤好的全羊是坐著推車載歌鑼聲登場的，這個時候同行的朋友們每個人都會掏出手機，記錄下在廈門這座濱海城市難得一見的烤全羊，秀朋友 圈，秀抖音。秀慣了海鮮排檔小燒烤，這種大場面當然不容錯過。

服務員拆肉的過程也頗有看頭，訓練有素一上手，風捲殘雲般半邊烤羊就被分解成肉塊，瞬間讓我聯想起《龍門客棧》那位片肉小師傅的手速。服務員還會徵求客人意見，先保留一半的烤羊讓客人自己來，感受感受親手撕肉的快感。

除了羊頭（估計是怕觀感不好）一整隻羊，各個部位的肉吃起來自然有不同的口感。上圖左上那些翹起的薄片，異常酥脆；左下的羊腿肉，厚實所以外酥裡嫩；

羊尾肉特別滋潤，脂香濃郁，需要搭配烤得熱乎乎的鬆軟鍋盔一起吃，也可以吃點搭配的醃蘿蔔，黃瓜條，以免過膩。別看上面我沾了好多辣椒粉，其實這種粉基本不辣，倒是香噴噴吃起來毫無壓力。

烤全羊嘛，肉的比重大，按照南方人的飲食習慣，可以搭配羊腦湯，蘿蔔片涮火鍋。把吃剩的羊骨頭放進鍋裡，咕嘟咕嘟煮上一陣子，湯麵變白，這可是貨真價實的全羊骨高湯，搭著蔥花或者芫荽喝，非常舒服。蘿蔔煮軟後吸味充分吃起來也很香。

還可以抻面片，自己嘗試扯扯西安的褲帶面，很容易扯，也很容易熟，對於較少接觸面食的我來說蠻好玩的。

年年博餅找地方，廈門本地口味平常早吃慣了。今年疫情影響不能出遠門，換個口味換個環境，就在羊瑞堂博餅啦！

假如人少不方便點全羊，可以選擇烤個羊背或者羊腿，或者羊肉串加水煮羊肉也合理，相對實惠的價格反而能吃到兩種不同風格的灘羊口味。

對吼，突然想起來，還有鐵鍋燉羊，這個是曬在店外的招牌哦！

羊肚塞肉、褲帶面、拌豆腐、羊拐筋，還有一些西安風格的菜和小吃也都很有特色，真真正正做到了足不出島，享用地道西北風味。