導讀：

提到醬油，想必大部分人都熟悉，一日三餐基本上都能看到它的身影，從三千多年前中國人發明了醬油，發展到現在，已經形成國人不可一日無醬油的格局，就好比法國人一日不能沒有面包一樣。去超市的時候，只要去往調料區，各種品牌的醬油應有盡有，那到底該怎麼選呢？我把它簡單區分為兩類，一類是普通的醬油，一類則是輕鹽醬油，這兩種選誰更好，建議弄明白再買。

不管是選擇哪種醬油，有一個前提條件，那就是儘可能地選擇釀造醬油，一般來講，釀造時間比較長，那麼這款醬油在一定意義上來講，屬於品質比較高的，其次就是所用的原料，越簡單越好，太複雜的話，大概率是用了添加劑這些，質量反而要差一些。

“輕鹽”和“普通”醬油有啥區別，我們選取同等級的可以進行對比，輕鹽醬油，它更符合我們現在的飲食習慣。據權威的數據顯示，中國成年人每天平均攝入的食鹽在10g以上，居全球首位。但是中國營養學會推薦的鹽攝入量是6克/日，甚至在我國北方地區一些城市的食鹽攝入量已達到人均15～16克/日，有些人甚至超過20克。

鹽量攝入過多的話，身體的負擔也會加重，而我們平時最大的鹽攝入量，就在於各種調料，從健康飲食的這個角度上來講，輕鹽醬油，更值得去選擇。

輕鹽醬油比普通醬油鹽分到底低多少？會影響到其品質嗎？

以欣和系列的醬油為例，六月鮮輕鹽原汁醬油和六月鮮紅燒醬油為例，8克輕鹽原汁醬油，它的食鹽（以NaCI）小於等於是8.00g/100ml，而六月鮮的紅燒醬油鹽含量在11g/100ml以上，明顯高於輕鹽醬油。

此外，一般輕鹽醬油，它的質量等級也要更高一些，像我們提到的它的氨基酸態氮含量是大於等於1.00g/100ml的，這也說明它的品質要優於六月鮮的紅燒醬油。從同品牌不同的產品來看，輕鹽醬油的鹽含量更低，品質要更好一些，它實行的是GB/T18186標準。

如何選擇一款適合自己的醬油？

1、鹽含量儘可能地選擇低一些，其次就是看它的原料，配料表中如果出現一些專業名字，也就是你看不懂的，不認識得越多，說嗎這種醬油添加劑也越多，吃著也更不健康，而配料中字數越小，相對品質越好。

2、拿起醬油搖晃一下，瓶裡面如果出現泡沫，而且是均勻密集的泡沫的那就是好的醬油，泡沫大小不一消散速度快的是品質不好的。

3、選擇玻璃瓶不要去選擇塑料瓶，這主要是從透氧率來看的，一般塑料瓶的透氧率是比較高的，醬油醬汁氧化速度更快，這樣也更容易壞掉。

【食刻說】

選擇醬油的時候，就同品牌而言，輕鹽醬油，口感品質相對普通醬油要好，品質也要更佳，所以我們在買的時候可以留意一下。