每年到了八月份前後，總是感覺天氣太炎熱了，尤其是經常出門的人，特別容易曬傷皮膚，大量的汗液排出體外，帶走身體一部分毒素，還流失很多營養價值，甚至影響到全家人的胃口。夏季是一年之中最熱的時候，中伏之後，天氣達到最高值，我們的飲食不能吃豬肉牛肉，可以給家裡人做一些涼拌菜，比如涼拌皮蛋，涼拌腐竹或涼拌木耳，菜餚吃起來冰冰涼涼的，還能夠達到開胃的效果。今天分享我家常吃的涼菜——黃瓜絲拌豆皮，這菜小白都可以學會，吃起來香辣入味，美滋滋的。中伏到了，吃豬肉牛肉，不如吃這菜，簡單拌一拌，爽口又開胃。

【黃瓜絲拌豆皮的正確做法】

食材明細：選購黃瓜半根，豆皮200克左右（因為今天老公不在家吃飯，大傢伙可以根據自己家人口選擇，豆皮要有彈性，聞起來沒有異味），小米辣3個，辣椒油少許，辣椒麵少許，香菜幾根，清水少許，白糖半勺，白芝麻兩勺，清水少許，三勺香醋，食用油若干，一勺蠔油，生抽三勺，香蔥幾根，雞精半勺，其他調味品。

詳細烹飪順序：

第一步：選購好新鮮的黃瓜和豆皮，先把黃瓜的兩頭去掉，黃瓜用鹽水泡一泡，清洗掉外皮的有害農藥物質，黃瓜切成細絲，記得要去掉老一些的部位。

第二步：豆皮用冷水浸泡一會兒，改刀切成若干細絲，香蔥切成若干細段，香菜掐掉黃葉洗淨，切成若干小段，大蒜頭拍碎，切成一些細末。

第三步：將小米辣切成小圈，提前準備好一碗料汁（加上兩勺白芝麻，小米椒段和辣椒麵，加上一些香蔥和蒜末）

第四步：提前燒一些熱油，將熱油澆在碗中，加上三勺生抽，加上蠔油一勺，調入3勺香醋，加上白糖半勺，食鹽和雞精少許，將料汁快速均勻。

第五步：鍋中煮一小鍋熱水，豆皮絲下鍋焯燙幾分鐘，撈出放涼水浸泡，控幹掉水分即可。

第六步：將豆皮絲放在碗中，加上一些黃瓜絲，放入一些香菜，淋入準備好的料汁，用筷子攪拌均勻。

第七步：擺盤出鍋，這道黃瓜絲拌豆皮就製作完成了，香辣又開胃，夏季吃非常合適。