首先第一點需要注意的是，我們在泡米粉的時候需要用冷水去浸泡，用冷水把米粉浸泡大概十分鐘。

準備兩個雞蛋，把雞蛋攪散之後，然後放一邊備用。

可以根據自己的喜好準備一些蔬菜，比如說像豆芽或者是一些胡蘿蔔之類的，我今天準備的是白菜，把白菜切成細絲，切好之後放到邊上備用。

再準備一些火腿，然後把它改刀切成薄片，再把它改刀切成粗條，切好之後放到碗中備用。

再準備一兩隻魷魚，把它浸泡發之後再改刀切成細絲。切好之後放在邊上備用。

十分鐘之後米粉就泡好了，用冷水泡發出來的米粉特別的清爽，這也是在炒米粉的過程當中不會容易粘鍋，而且我們在泡米粉的時候一定不能泡太長時間，最多也就是十分鐘左右，把米粉泡好之後，然後給他抖開，然後再把米粉控水撈出，放到一邊備用。

接下來先把雞蛋先給它煎一下，雞蛋不要給他炒的太老，煎到凝固就可以了，然後再把它鏟成小塊，之後再剷出來備用。

再次起鍋燒油，把青菜放進去，把火腿也放進來，再把魷魚絲也放進來，把食材給它炒一下，炒大概十秒鐘左右，把食材炒到斷生之後，再把米粉放進來放了。

火一定不能開太大了，用小火翻炒，翻炒均勻之後把雞蛋也放進來，然後先關火之後下面來給她調個位，放兩勺的生抽，再放一點老抽上色。放了調料之後再把火打開，用小火翻炒，把它翻炒均勻之後，炒大概三分鐘的時間，再放炒米粉的調料，沒有炒米粉的調料可以不用放，就放點鹽，放點雞精就已經很美味了。

放了調味料之後，用小火翻炒，不能開大火，用小火再翻炒兩分鐘左右，最後出鍋的時候放點蔥花，再把它翻炒均勻之後就可以出鍋了，這樣子做的炒米粉不會粘鍋，更加不會成一坨坨的，看一下炒出來的米粉條條分明。