怕上火要多吃苦菊，脆嫩爽口，清香解膩，上桌快比苦瓜好吃

夏天天熱，體內火氣大，要想安安康康的，平時一定要多吃些清熱敗火的食材。說起敗火的食材，大家可別只知道苦瓜哦，苦菊要比苦瓜還要好呢，翠綠鮮嫩，5塊錢買一大袋子，吃著清香鮮美沒有一點苦瓜，連小孩子都喜歡。

下面呢，給大家分享苦菊的2種家常做法，大家可以跟著一起做給家人吃哦。一道是涼拌苦菊，脆嫩爽口解膩，三兩分鐘就搞定上桌。另一道是粉蒸苦菊，軟嫩清香，好吃易消化，做主食也很不錯呢。

涼拌苦菊

步驟一：挑選一點花生米，淘洗乾淨後放在清水裡浸泡3-5分鐘，撈出用廚房用紙擦乾表面的水分，大蒜剝皮切碎末，小米椒洗乾淨切小圈。

步驟二：苦菊掰開去掉根部還有黃葉爛葉，用清水沖洗乾淨，甩幹水分切成段，放在大碗裡備用，撒上蒜末和小米椒。

步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入花生米，用小火慢慢煎炒，一直炒到花生米變得酥脆可口，盛出倒入苦菊內。

步驟四：最後淋入適量的生抽、香醋、食鹽、花椒油、辣椒油、雞精、白糖，全部攪拌均勻就可以端上桌食用了。

粉蒸苦菊

步驟一：苦菊掰開去掉根部還有黃葉爛葉，用清水淘洗乾淨，控一下水分，放在乾淨的面盆裡面。

步驟二：往苦菊內滴入適量的食用油，撒入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，然後往裡面倒入適量的麵粉。

步驟三；一邊倒一邊攪拌，直到每塊苦菊被面粉薄薄的包裹，籠布打溼鋪在蒸籠裡，把苦菊倒在裡面。

步驟四：鍋內添冷水，把蒸籠擺在鍋上，大火燒開繼續蒸15分鐘，關火燜3分鐘盛出食用。

步驟五：也可以調拌一點料汁，用蒸好的苦菊蘸著吃，大蒜剝皮切碎末，小米椒洗乾淨切小圈，把這2樣放在碗裡，倒入適量的生抽、香醋、食鹽、香油、花椒油，攪勻就可以了。