立秋將至，記得吃4樣老傳統，順應時節，滋補去秋燥，安穩入秋

雖然還沒有結束三伏天，但過幾天就是二十四節氣中的立秋了，也就意味著快要步入秋天了。在民間，立秋有4樣老傳統要記得給家人吃，順應時節變化，滋補去秋燥，讓家裡的老少安穩入秋。

第一樣：要吃肉，秋天是要貼秋膘的，度過苦夏，大部分人的身體都在大量消耗，立秋時適當的吃點肉，補充營養，增強體質。

土豆紅燒肉

步驟一：五花肉切成塊，放入冷水鍋中，燒開煮出浮沫，撈出五花肉控水。土豆削掉外皮洗乾淨切塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片。

步驟二：起鍋熱油，油熱後放入白糖或者冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒勻上色，繼續倒入適量的清水，倒入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽攪勻。

步驟三：撒入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮攪勻，大火燒開，換成中火，繼續燉煮40分鐘，倒入土豆，繼續燉煮15-20分鐘左右，最後大火收汁就可以盛出食用了。

第二樣：茄子，茄子是秋天的當季時蔬，口感軟嫩，清香鮮美，富含多種維生素以及礦物質，不管是女人還是中老年人，多吃好處多。

魚香茄子煲

步驟一：茄子用水洗乾淨切成長條，大蔥剝皮切碎末，生薑去皮切碎末，大蒜剝皮切碎末，小米椒洗乾淨切小圈，豬肉切成肉末。

步驟二：拿一個小碗，倒入適量的生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、澱粉、食鹽、清水，攪拌均勻成魚香汁。

步驟三：茄子放在碗裡，撒上一點澱粉抓勻，鍋內倒入多一點的食用油燒熱，倒入茄子小火油炸，變成焦黃色撈出控油。

步驟四：另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑末、蒜末、小米椒炒出香味，然後倒入肉末炒勻變色，倒入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油香味。

步驟五：然後倒入茄子炒勻，最後倒入調拌好的魚香汁，熬煮2-3分鐘，茄子入味，湯汁變得濃郁就可以盛出食用了。

第三樣：豆製品，俗話說“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”。

香煎豆腐

步驟一：買回來的豆腐切成片，別太厚但也別太薄，在豆腐兩面撒上一點澱粉備用。香菜摘洗乾淨切碎末，小蔥剝皮切碎末。

步驟二：拿一個小碗，倒入適量的醬油、蠔油、蒜蓉醬、白糖、食鹽攪拌均勻。起鍋熱油，油熱後襬入豆腐片，煎到兩面變成焦黃色。

步驟三：然後把調拌好的料汁刷在豆腐的一面上，剩餘的倒入鍋內，飄出香味，豆腐入味後，撒上蔥碎和香菜碎，就可以盛出食用了。

第四樣：餃子，雖然要立秋了，但天氣依然很熱，畢竟伏天還沒有結束，大家的胃口還不是特別好，所以老傳統要吃餃子，做法簡單，可以很好的緩解食慾不振。

茴香雞蛋餡餃子

步驟一：拿幾個雞蛋打入碗中，撒入食鹽，攪打成細膩的雞蛋液，倒入炒鍋內炒熟，搗散盛出晾涼，切成碎末小丁。

步驟二：茴香摘洗乾淨，甩幹水分切成碎末，放在大碗裡，倒入適量的食用油攪勻，最後倒入雞蛋碎，撒入食鹽、香油，攪勻成餃子餡。

步驟三：把水和麵粉倒入大碗裡，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，繼續揉成長條，切成劑子，擀成餃子皮。

步驟四：取適量的餡放在皮中間，捏成餃子，下入沸水鍋內輕輕攪散，煮到餃子鼓肚變熟，就可以盛出食用了。