一個叫幹油酥，還有一個叫水油麵，低筋麵粉倒在案板上，然後加入豬油，先翻拌一下，我們用低筋粉呢，讓這個麵糰幹油酥，這塊麵糰呢，儘量不起精啊，吃起來呢，更加的疏鬆，你看他抱團了，他們緊緊地團結在一塊。再也不分開，這就是我們的甘油縮，我們啊，接下來呢，要來調製一個叫水油麵，它有兩款，兩塊匹配組合起來的啊，既有層次，也有疏鬆感，這跟我們做人是一個道理，又要有層次，還要有包容心啊。

水油麵的麵粉我們採用中筋粉，接下來呢，我們要加入一點點的豬油，另外一種油脂呢，是一。液態的花生油，麥芽糖的作用呢，我們是讓他上色好，我們這三樣油脂呢，放在裡面，讓它輕輕的乳化一下哦，你這個時候可以聞到豬油和花生油他們的結合，產生了美妙的香氣，哎呀，感覺有點餓了，接下來我們是加入開水，這個開水的水。一定要達到80度以上，先分次的加進去一點，然後無情鐵手進去啊，調一調，讓他和剛剛乳化過的油繼續混為一體。水油麵呢，我們要求的是寧可偏軟，不要偏硬，如果偏硬了，等下很容易破酥，剛剛開始他甚至一度可以有點。

黏住桌子，粘住案板，這個都不用擔心，經過一段時間的嘍，它就會光潔細膩，變得聽話。接下來我們要改善保鮮膜啊，讓時間來解決它啊，好，放在旁邊。這個買回來的路呢，其實他們已經幫我墮過一部分了，然後呢，我們來自己做，買兩把菜刀剁起來了，嚴，英文名字叫什麼？對吧，有T吧，有個T啊少啊，這個是唐唐的英語叫honey啊。哦，不對哦，蜂蜜蜂蜜是honey，我內心裡面一直裝一個honey，這個錯誤的，你們如果高考叫我做你們的英語老師，那你們就沒有什麼希望了啊，修改白胡椒粉進去啊，然後。

伸出勞動人民的手啊，伸出勞動人民的手，先這樣抓，拌一下，醬油、生抽、白酒，內都太大了，肉都被甩出去了，再把他抓進來，就是生薑汁，我們最主要是讓他解解膩。稍微敲打幾下，我們這個路線的部分就完成了。在開書之前呢，我們把這個水油麵拿開來放在案板上啊，再次讓他揉一揉，揉好以後，你會突然發現麵糰變得非常的光潔了啊，延展性也變得非常的好了，我們再把它用保鮮膜包好，再讓他休息個十分鐘左右。啊，那麼我們再開做之前呢，幹油酥一定要把它擦軟擦透，擦到他跟水油麵的軟硬度要保持一致，桌面上撒一點點乾粉，把這個水油麵輕輕的放在這個案板上，四邊薄，中間厚，但又說在裡面起到門板的作用啊，讓它變成幾房幾廳啊，好。

就這樣把它收口收起來，收好就好，包的好看難看並不重要，一定要從中間往四邊分散，這樣幹油酥才能分佈到每一個角落。一個初步的長方形面胚已經趕好了，修整一下，不停的調整啊，不要敢出頭，萬一你趕出來的是一條澳大利亞。經海岸線啊，那怎麼辦呢？用一塊刮板把它修整好，我們然後把它捲起來，卷一定要卷緊，兩頭一定要管住，我們呢，手上稍微沾一點點水，然後徹底捲起來，這樣呢，工口工的很好，九個正好符合。

和我們中秋節的規律，天長地久，兩個角對捏一下，讓他形成一個圓的申批，在中間往兩頭推一推，然後我們在底部的地方讓他趕，趕薄，把匹配呢，趕得稍微大一點，趕到八到九釐米的直徑就可以了啊。那我們要暴露多少的信心呢？至少20克，就這樣把它深深地埋進去。再放一點啊啊，我們一直在追求人類的極限是什麼，皮薄餡大，就這樣收口，上面那個多出來的部分，一定要把它揪掉，撫平傷口很重要，三個手指伸出來壓一下，轉90度，再壓一下，然後我們要。熱烤箱，我們的鮮肉月餅是烤兩面烤的a考兩面才是我們地道的上海味道，哎，翻個面再烤個七八分鐘基本上就好了。好，放在案板上，你看到了，整體變白了啊，你看輕微的上色啊，酥皮酥鬆到，你看一碰就掉渣啊，這個就叫酥到掉渣兒人。