手工酸辣粉的做法

1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！

手工酸辣粉的簡單做法

1、將炒熟的花生切碎，將香菜、香蔥洗淨切段，榨菜切小塊待用。

2、將粉條在清水中泡半個小時待用。

3、在碗中進行調料的配置，加入生抽適量、食鹽適量、雞精適量、醋適量。待用。

4、鍋中加入植物油，放入辣椒、花椒小火煎炒。

5、之後加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，加入適量開水，小火熬製片刻盛出待用。

7、根據個人口味，將碗中加入適量以上配置好的調料，加入麻油即可。

8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。

手工酸辣粉怎麼揉粉

1、冷水和麵

取乾紅薯粉末500克，加入250克清水放入盆內一起攪拌均勻，一定要將所有紅薯粉末攪拌均勻，方便下一步製作；

2、放入開水和麵

將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉裡，迅速將其攪拌均勻，以免出現疙瘩；

3、再次加入紅薯粉末

將紅薯粉末500克紅薯粉倒入，然後揉成粉團，放入到酸辣粉專用漏勺內，然後拍打勺內的粉團，使其能均勻地漏出粉條；

4、做成紅薯粉條

鍋內將清水燒沸，然後再把粉團放入專用粉條漏勺內，先在盆內漏出不均勻的粉條，再迅速將均勻的粉條直接移至燒有開水的鍋中，用筷子攪拌，當粉條在鍋裡漂浮到水面上後，稍微煮10秒鐘即可打撈出鍋，放入涼水棚內備用，如需製成酸辣粉，再撈出需要煮的數量酸辣粉來鍋內燙熱，然後將粉條撈出放入酸辣粉底料碗裡即可食用。

手工酸辣粉食材

主料： 甘薯粉510克;輔料： 白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克;調料： 辣椒油15克，醬油5克。