金針菇肥牛卷的做法

食材：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖

步驟：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉;

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來;

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘;

4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上;

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。

金針菇肥牛卷的醬汁怎麼調

用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁即可。

喜歡吃金針菇的朋友們一定不能錯過的美食就是金針菇肥牛捲了，這道美食的獨特之處就在於將嗜油的金針菇搭配油膩的肥牛，二者的完美結合就構成了這道美味絕佳的金針菇肥牛卷。

金針菇肥牛卷的營養價值

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效的增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質，抗腫瘤的作用。

金針菇怎麼保存

一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，並有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品(如金針菇罐頭)，則建議開封后立即食用，不宜久存。