春筍怎麼炒才好吃
1、把竹筍剝去外皮,清洗乾淨後用刀斜著切成長段,然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
春筍什麼時候長出來
春筍一般在春雨之後破土而出,固有雨後春筍一說,成竹率高,宜留不宜挖。春筍出土後要時常常檢查林地,發現退筍現象就要及時挖掘。春筍一般長在成年竹子周圍,特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭,竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行,而筍基本生長在竹鞭上,所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。
春筍怎麼去皮
將要剝皮的竹筍清洗乾淨。用刀尖往深切下一塊竹筍的尾部。用刀尖切下後轉一下,使竹筍皮翹起,並用刀划向蘆筍尖部。將帶顏色的皮剝完,直到露出白色的竹筍皮。用刀去掉竹筍下部的根,再把根和表面有顏色的部分處理乾淨即可。
竹筍怎麼保持時間久一些
用鹽醃起來,筍洗好,放點鹽,再是一點點的水,放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水,拿出放入玻璃瓶裡,就可以了。如果想放時間長點在放入瓶子時再多放點鹽,吃時用水浸泡會兒,可以煲湯,冷拌。
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