什麼是植物蛋白

植物蛋白和動物蛋白的區別

1、植物蛋白

植物蛋白含有大量的膳食纖維，膳食纖維對於胃腸道有著促進消化的幫助。其次還含有抗氧化成分，能夠幫助延緩衰老。 但是大多數植物蛋白缺乏人體必需的氨基酸，相對動物蛋白不夠全面。

2、動物蛋白

動物蛋白和植物蛋白哪個好

總的說來，動物性食物中的蛋白質要比植物性食物中的蛋白質要好。但是，如果將動物性蛋白質食物和植物性蛋白質食物兩者搭配食用，就會相互提高兩者間的營養價值，比單一吸收動物性蛋白質來得更好。

哪些菜的植物蛋白含含量高

1、螺旋藻

蛋白質含量約為60-70%，還包含維生素、礦物質、和脂肪酸等等 螺旋藻能幫助人體幫助排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收及改善貧血、降血脂。

2、黑豆

蛋白質含量約為36%，且也是完全蛋白質，富含花青素，抗氧化功能極佳、鉀、維生素B6等等。可預防動脈血管硬化、預防老人痴呆

3、莧菜

蛋白質含約為22%，富含脂肪、醣類及多種維生素和礦物質，鐵、鈣含量豐富，造血功能極佳，因此對於貧血的人是很好的食品，也可幫助排毒，因此對於減肥也有一定的功勞

4、南瓜子

蛋白質含量約為20%，其他養分包含胡蘿蔔素、維生素，南瓜子氨酸，富含大量的鋅，除了對腎很好，也可以幫助提高免疫系統、避免骨質疏鬆。