前言：豬肉直接放醬油中泡5天，味道比臘肉滷肉香，學會全家誇你是大廚

大家好，今天給大家分享豬肉特色做法，醬油肉晶瑩剔透，肥而不膩，比臘肉，滷肉還香。做法也非常簡單，只需要在醬油裡面泡幾天就可以了。話不多說，接下來我們開始操作，花100塊錢買了十斤五花肉。

這個醬油肉可以一次性多做一點，很容易儲存，放一年都不會壞。首先把肉的肉皮用噴燈噴一遍，這樣可以去毛取腥，嫌麻煩的這一步也可以交給熱心攤主來處理。噴好以後，用刀把黑色的部位刮掉。肉千萬不要用水洗，用水洗會容易壞。刮乾淨以後，把肉切成四釐米寬的長條兒，全部切好以後放入盆中，倒入一兩喝剩下的白酒，用了乾淨的小手揉搓清洗。我們用酒代替水清洗，不僅可以去腥，增香，殺菌，還可以延長肉的保質期。接下來準備少許香料，準備少許花椒，幹辣椒，帶來幾個豆蔻，三個八角，幾片香葉，兩小塊兒白紙，少許薑片，蔥段以十斤豬肉為例，鍋中放入600克生抽醬油， 200克老抽， 200克冰糖或者普通綿白糖，

甜度根據個人口味選擇，放入準備好的薑片，蔥段，還有各種小料，開中小火把醬油燒開，邊燒邊用勺子攪動，防止醬油粘底變苦。開小火在鍋中熬兩三分鐘，把醬油香料的香味熬出，把冰糖熬至融化。兩分鐘以後，放入150克花雕酒或者黃酒，少許胡椒粉，再次燒開鍋關火晾涼備用。把豬肉放到無油無生水的盆中，倒入晾涼的醬油汁，用手給它壓實，使醬汁全部淹沒豬肉。封上保鮮膜，放到冰箱冷藏五天。醃製三天以後，把肉取出，給它翻一個面，把底部醃製好的肉放到上面，這樣肉醃製得更均勻，現在肉的顏色就非常漂亮了。可以往上面壓上一個盤子，使肉全部浸泡在湯汁裡面，再次放到冰箱冷藏兩天，醃製了五天五夜，把肉取出，現在已經能聞到濃濃的醬香味了。把肉拿出來稍微晾一下湯汁，醃肉的醬汁可以二次使用。

快過年了，可以一次性多做一點送給親戚朋友，讓他們也嘗一下別具風味的醬油肉。醬油肉跟臘肉相比還有一個好處，醬油肉夏天冬天都可以做。準備一些紅色的繩子，寓意著大家在新的一年裡紅紅火火。倒入少許高度白酒消毒殺菌。夏天的話還可以驅趕蒼蠅。用剪刀在肉皮上插一個小孔，繫上紅色的繩子，放到室外或者陽臺上晾曬兩三天，夏天的話曬兩天，冬天的話曬三四天就可以了。晾曬好的醬油肉放托盤中，把繩子解下來，我們用強光打一下，晶瑩剔透，跟琥珀一樣。這種醬油肉的做法其實夏天我也做過，很多朋友私信我說冬天能不能做，能不能做好，我又給大家重溫了一遍，當然是沒有問題的。做好的醬油肉吃之前清洗一下，放到鍋中蒸20分鐘。

總結：經過蒸制的醬油肉不僅可以把豬皮蒸軟，還可以把油蒸出來，吃著不膩。蒸好的醬油肉滿目都是醬香肉香味，看著就流口水，可以直接切片或者用來炒菜拌飯，那真的是嗷嗷香，不喜歡吃臘肉味道的同學可以試著做一下。醬油肉不好吃您提著豬肉來找我。切成薄片的醬牛肉，澆上剛才蒸出來的湯汁，那真的是太香了。吃不完的醬油肉可以放入保鮮袋中，或者封上保鮮膜放到冰箱冷凍儲存，放一兩年都不會壞。