三伏天，溫度高，悶熱潮溼，身體易睏乏、上火，常常令人心情煩躁。俗話說“夏天吃苦，勝似進補”，“苦夏吃苦夏不苦”，這些帶點“苦味”的食物就有“以苦克苦”的功效，適度吃些苦味食物不僅可以緩解暑熱，還可以清心瀉火，讓我們舒舒服服地度過苦夏。

第一種：苦瓜

苦瓜有益氣養血，滋肝明目的好處。尤其是維生素C的含量特別高，可以達到黃瓜的14倍，其中含有的生物鹼類物質奎寧，可以消炎退熱、清心明目。

推薦：苦瓜炒肉片

食材準備：苦瓜，裡脊肉，老薑，大蒜，小蔥，紅椒，胡椒粉，生抽，香油，蠔油，雞精，白糖等。

步驟一：苦瓜清洗乾淨之後切去兩頭，一分為兩半，去掉瓜瓢後斜刀切成薄片，放大碗中，加鹽抓拌一會兒，把苦澀味醃製出來，放置一旁備用。醃製好的苦瓜會出很多水，倒掉，再用清水把鹽分沖洗掉，擠幹水分，備用。

步驟二：裡脊肉切成大小合適的薄片，加入一勺蠔油、胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖，抓拌均勻，再加一點香油，抓拌均勻，再加一點澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。

步驟三：生薑切末、大蒜切片、紅椒切片，小蔥切段，備用。

步驟四：鍋內加油燒熱，加入肉片滑散，變色後盛出。再次起鍋燒油，加入薑末、蒜片炒香，再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味，加入苦瓜、紅椒片、肉片，翻炒一分鐘後加入一勺鹽、雞精翻炒，最後加入蔥段，翻炒入味即可。

第二種：苦菊

苦菊的營養成分豐富多樣，其中不但含有大量的蛋白質、膳食纖維、氨基酸，還含有多種維生素、磷、鋅、鈣、鉀、萵筍苦素等成分，有助於提高基礎代謝。萵筍有著清熱消炎的功效，常吃可提高人體免疫力。

推薦：涼拌苦菊

食材準備：苦菊，洋蔥，花生米，白醋，雞精，鹽，大蒜，幹辣椒等。

步驟一：兩顆新鮮的苦菊清洗乾淨之後切成小段。洋蔥切絲，大蒜切蒜末，備用。

步驟二：碗中加蒜末、一勺鹽、一勺雞精、一點幹辣椒、用熱油爆香，攪拌均勻，備用。

步驟三：苦菊中加入洋蔥絲、花生米、調好的料汁、再加一勺白醋，翻拌均勻即可。特別清爽的一道小涼菜。

第三種：萵筍

萵筍中含有大量的無機鹽、維生素、鐵、鋅、鉀等微量元素以及煙酸，煙酸對於控制血糖很有幫助。它是高鉀低鈉蔬菜，調節水電解質平衡，提高人體免疫力。

推薦：萵筍炒雞蛋

食材準備：萵筍，胡蘿蔔，木耳，鹽，食用油，雞蛋，鹽，雞精，生抽，水澱粉等。

步驟一：萵筍和胡蘿蔔洗淨之後削去皮，斜刀切成塊，再切成菱形片。木耳提前冷水泡發，備用。

步驟二：鍋中燒水，加入一勺鹽、食用油，水開倒入萵筍片、胡蘿蔔片，焯燙三十秒撈出。泡發好的木耳也下鍋焯熟，三分鐘左右撈出備用。

步驟三：雞蛋攪打成均勻的蛋液。起鍋燒油，倒入蛋液炒熟盛出備用。

步驟四：鍋中燒油，倒入蒜末炒香，再倒入木耳、胡蘿蔔片、萵筍片、雞蛋，加入適量的鹽、一勺生抽、雞精調味，翻炒均勻，最後淋入適量的水澱粉，翻炒收汁即可。

第四種：百合

百合甘涼清潤，清肺潤燥，鮮百合含有黏液質，有鎮靜止咳的功效，它的營養價值豐富，適量食用可起到美容養顏的作用。

推薦：西芹炒百合

食材準備：鮮百合，西芹，白糖，鹽，胡蘿蔔，食用油，雞精，水澱粉等。

步驟一：西芹洗淨斜刀切片，胡蘿蔔洗淨切片。鮮百合片一一掰下來，清洗乾淨。

步驟二：鍋中燒水，水開加一點鹽和食用油，把西芹和胡蘿蔔下鍋焯水，半分鐘後再把百合下鍋煮開，即可撈出。

步驟三：起鍋燒油，下入百合、胡蘿蔔、西芹，翻炒均勻，再加適量的鹽、雞精、白糖、水澱粉，翻炒均勻即可。

第五種：油麥菜

油麥菜稍微有點苦味，油麥菜中含有的萵苣素，可以緩解緊張，有鎮靜催眠的作用，還可以降低膽固醇。油麥菜中含有大量的維生素C、膳食纖維，對於消除體內的脂肪很有好處。

推薦：白灼油麥菜

食材準備：油麥菜，蒜末，蔥花，紅椒絲，生抽，香醋，香油，鹽，食用油等。

步驟一：碗中加入一勺蒜末、一勺蔥花、紅椒絲、一勺熱油激發出香味，再加一大勺生抽、半勺香醋、適量的香油，攪拌均勻。

步驟二：油麥菜葉子摘下來，清洗乾淨，再切成大段。

步驟三：鍋中燒水，加入一勺鹽、食用油，煮開後下入油麥菜，焯水半分鐘撈出，瀝乾水分，裝盤，再把料汁澆在油麥菜上，美味即成。