【清蒸鱸魚】

【基本材料】鱸魚，生薑，蔥，白醋，生薑，紅椒，生抽，香醋，食用油，食鹽，

【基本步驟】

1.首先，準備一條新鮮的鱸魚，將鱸魚內臟清理乾淨之後，再放進清水中清洗一遍，要把體內的血水和黑膜清洗乾淨。清洗乾淨之後，將鱸魚放在案板上，用剪刀將它身上所有的魚鰭剪掉，還要把魚尾巴剪短一點。可以給魚尾巴剪出造型來。

2.現在要給魚切出花刀，這樣會方便入味。先把魚肚子上的開口切大一點，往尾巴部分切的時候，在尾巴處，切出兩個口子。然後，在魚背部的兩側，各自切出一個長口子，鱸魚就處理好了。

3.準備一塊生薑，先用清水將生薑的外皮清洗乾淨，然後把它放在案板上，用菜刀將它切成小片。再準備一根小蔥，將它清洗乾淨之後，先切掉蔥根，再把剩下的部分切成小粒。切好之後，把生薑片和蔥粒放進碗裡。

4.給裝著生薑片的碗里加入適量的清水，再加入一些白醋，用手將生薑和蔥揉搓出汁水來。然後，把鱸魚放進料水裡，翻動魚身，讓它身上都浸上料水。接著，讓鱸魚在料水中浸泡10分鐘。

5.準備一根大蔥，將中間蔥白的部分切下來一段，去掉最外面乾枯的皮，再把它放在案板上，用菜刀將它切成細絲。再準備一段蔥葉，將它卷兩圈之後，用菜刀切成細絲。切好之後，將兩樣蔥絲放在裝著清水的碗中。

6.準備一個紅椒和一小塊生薑，將它們放在清水中，將表面清洗乾淨之後，撈出來控幹水。接著，把紅椒的辣椒蒂切掉，把剩下的部分切成細絲。再把生薑先切片，再改刀切成細絲。把生薑絲和紅椒絲都放進清水中，和蔥絲一起抓拌一下後，放在一邊醃製待用。

7.將洗淨的小蔥切成小段，擺放在盤子裡。然後，把浸泡好的鯉魚放在盤子上，讓它“坐”在盤子上。接著，給魚身上均勻地撒上一些食鹽，再擺上生薑片和蔥段。起鍋燒水，等水開了，將盤子放進蒸架上，用大火蒸8分鐘到10分鐘。

8. 給乾淨的炒鍋中倒進去適量的清水，開中火加熱。然後，給裡面加入一大勺生抽和一大勺香醋，再把蔥段和薑絲放進鍋裡，攪動食材，等料汁煮開了，就用漏勺把調料撈出來， 只留下料汁待用。

9.時間到，將鱸魚從蒸鍋裡取出來，倒掉盤子裡的湯，把它身上的料取下來，把紅椒絲、蔥絲等擺放上去，澆上熱油，激發出香氣。然後，把煮好的料汁也澆在上面，一道美味的蒸鱸魚就做好了！吃的時候，粘上料汁，非常的美味。喜歡就趕緊動手吧！

【愛心小貼士】

1.購買鯉魚的時候，可以讓賣魚的師傅將魚做個簡單的處理。

2.蒸鱸魚的時候，一定是熱水上鍋蒸，千萬不要忘了！