立秋將至,記得1要啃2要貼3不宜的老傳統,幫你平穩度過季節交替!
“秋風吹雨過南樓,一夜新涼是立秋”。馬上到來的,就是二十四節氣中的第十三個節氣——立秋,它標誌著秋季的開始,天氣即將慢慢轉涼,炎熱的夏季漸漸遠去。我國曆來把立秋當作夏秋之交的重要時刻,非常重視這個節氣,由此形成了很多關於立秋的傳統習俗。
立秋的到來,雖然預示著天氣會逐漸涼爽,但其實此時的天氣仍然較熱,正處於由熱轉涼的過渡時節,陽氣漸衰,陰氣漸長,所以我們除了要適當鍛鍊身體、保持良好的心情、注意保護身體外,還有1要啃2要貼3不宜的老傳統要牢記,可以幫你平穩度過季節交替。
一,1要啃——啃秋。
啃秋是很多地方的習俗,在立秋這天,人們會買個大西瓜,直接啃咬,民間說,這樣可預防出痱子、腹瀉以及瘧疾等疾病。也有人把西瓜和燒酒搭配一起吃,據說可以遠離疾病,這應該是古人希望家人身體健康的美好願望吧。啃秋這個習俗,延續至今,現在已經變成了啃玉米、啃紅薯、啃黃瓜之類了,寓意著糧食會有個好收成,能夠五穀豐登!
二,2要貼——貼秋膘。
立秋到來後,我國很多地區都流行“貼秋膘”習俗。其實是進入立秋後,由於氣溫舒適,人們胃口大開,就想著吃點兒肉類,來補償苦夏的損失。所以各種肉類都會被我們端上餐桌,那麼貼秋膘吃得最多的是什麼肉呢,應該是——羊肉、牛肉和豬肉。
俗話說:“要想長命百歲,就要常吃羊肉”。羊肉的肉質細嫩,脂肪和膽固醇的含量均低於豬肉和牛肉,營養價值非常豐富,經常被人們作為進補佳品來食用。古代醫書《本草綱目》這樣記載:羊肉性溫,味甘,有補虛祛寒、溫補氣血、益賢補衰、開胃健脾、補益產婦等功效,說明多吃羊肉可以提高身體素質,增強抗病能力。
推薦菜品:【孜然羊肉】
主要食材:羊肉、香菜、雞蛋。
調味料:蔥、姜、蒜、孜然、辣椒麵、鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、胡椒粉、老抽。
操作步驟:1、將羊肉洗淨後,切成小丁;切好的羊肉放入1個蛋清,澱粉,鹽,味精,料酒,胡椒粉,老抽,醃製20分鐘;將香菜洗淨後切寸段,蔥薑蒜洗淨切片。
2,鍋內放入色拉油,待油溫加熱至7成熱,即手放在油上有明顯熱度時,放入醃好的羊肉,翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
3,鍋內放油,加熱至7成熱時,放入孜然,辣椒麵後,放入蔥薑蒜爆香,再下入控油後的羊肉,翻炒均勻,最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
牛肉是高蛋白、低脂肪的代表肉類,它含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,食用牛肉可以增強體質、促進康復,對兒童促進生長髮育也有很大的幫助。
推薦菜品:【牛肉燉土豆】
主要食材:牛肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥。
調味料:食用油,食鹽,香蔥,老薑,料酒,辣椒,生抽,老抽,八角,香葉,草果,花椒。操作步驟:1,牛肉清洗乾淨切成小塊,用清水浸泡,去除血水,然後冷水下鍋焯水,水燒開略煮,撈起後用熱水清洗乾淨,瀝乾水分。
2,燉鍋燒熱放適量色拉油,油熱放入所有調料,小火爆香。放入牛肉翻炒均勻。鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻,加入開水沒過牛肉。蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉1小時左右。中途牛肉燉至八成熟,加入鹽、糖調味。燉至牛肉軟爛。
3,土豆去皮切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。配菜放入鍋中翻拌均勻。繼續燉至土豆、胡蘿蔔軟爛即可,關火前撒香蔥碎,美味即成。
豬肉是我們最常食用的肉類,也是價廉物美的肉類之一,它比牛羊肉都要便宜,但是營養也很豐富,含有優質的蛋白質和氨基酸,同時也含有豐富的鐵元素和維生素,我們多吃豬肉可以補充蛋白質,也可以補腎滋陰,還可以潤燥,是我們調理身體的不二選擇。
推薦菜品:【紅燒肉】
主要食材:五花肉、鵪鶉蛋。
調味料:食用油,香蔥,薑片,料酒,秘製紅燒汁,食鹽,白糖。
操作步驟:1,先把五花肉洗淨切塊,控幹水分,再把所有的食材都準備好。
2,鍋中油燒熱加入蔥姜炒香,倒入洗淨切塊的五花肉翻炒,炒至五花肉變色微發黃。
3,加入料酒炒香,秘製紅燒汁,少許食鹽,再加入適量的清水大火煮開,加入煮好去殼的鵪鶉蛋,小火燒煮50分鐘,最後加入白糖用大火收汁即好。
貼秋膘固然重要,但是我們在進補的時候,一定不能暴飲暴食哦,攝入過量,會導致上火的。另外,我們還有三個注意事項要牢記。
三,三不宜——不宜悲憂傷感,不宜吃寒食,不宜在田間走。
1,不宜悲憂傷感。立秋時節,在精神調養方面,宜收斂神氣,情緒要樂觀舒暢,心平氣和,切莫悲憂傷感,這樣可以減輕秋季的肅殺之氣,以適應秋季容平之氣。適當選擇可以使人情緒穩定,安定神志的運動,如坐功、太極拳等。
2,不宜吃寒性食物。立秋時雖然天氣仍然炎熱,但早晚開始已經有涼意了,此時人體為了適應天氣的變化,新陳代謝也發生了變化,我們要注意腸胃健康,飲食上宜增鹹減辛,助氣補筋,以養脾胃。那些寒性的西瓜、苦瓜之類要儘量少吃了,可以多吃胡蘿蔔、番茄、蓮藕、玉米、葡萄、黃花梨、水蜜桃、哈密瓜等食物,另外,夜晚也莫要貪涼,尤其入睡後要注意保暖。
3,不宜在田間走動。立秋這天,我們這裡有這樣的習俗,不能在田間走動,老人說,如果在田間走動,會影響這一年的收成。因為立秋是秋天的第一個季節,也代表著收穫的季節,所以不要去田間走動。