剁辣椒怎麼醃製不壞

1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的話，味道是會發生一些改變的，而且青椒是會使得變色的，小米椒也是可以的，但是這樣的話會太辣了。

2、在洗辣椒的時候不要將蒂去掉了，因為這樣會進入水了，而且如果晾乾不到位的話，會容易壞掉，如果剁椒裡面出現水分的話，變成了“辣椒粥”，晾曬的時間一般來說是一整天了，只要是沒有變成幹辣椒就行。

3、大家如果是不喜歡籽的話，可以在剁之前將籽都去掉了，大家在處理的時候一定是要帶手套，否則會辣手，或者是拿著蒂的部位，一點一點的剁了。

4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒裡面的，可以作為鹹菜來吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒變質，再加鹽的時候要根據自己的喜歡進行了，大家如果是喜歡酸一些就少放一些。

5、將做好的剁椒可以放在瓶子裡面或者罈子裡面進行保存，一定是要密封好的了，如果進入空氣的話會壞了的。

吃剁辣椒有什麼功效

1、補充維生素C

辣椒裡面含有的營養成分是非常的豐富的，裡面是含有大量的維生素C，而且也是含有一些其他的維生素和礦物質，能夠很好的補充身體所需要的各種營養成分。

2、增強食慾

辣椒裡面也是含有辣椒鹼和二氫辣椒鹼，這對於的身體是具有一定的刺激的作用，能夠刺激唾液和胃液的分泌，增強食慾，促進身體的血液循環，讓身體暖起來，幫助散寒祛溼。

3、幫助減肥

食用辣椒也是可以促進腎上腺素的分泌，對於燃燒脂肪和提高身體的新陳代謝有很好的效果，能夠幫助減肥，而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用，可以幫助維護心血管的健康。

4、緩解疲勞

適量的食用一些辣椒是可以幫助緩解疲勞的，對於降低膽固醇和鎮痛解熱有很好的效果，經常吃對身體有好處。

剁辣椒可以直接吃嗎

剁辣椒是可以直接吃的，因為它是經過醃製的，味道已經形成。只不過直接吃的話，味道很辣，可能會有一定的刺激性，如果能配合一些食材的話，那麼會使它的口味變得更加的突出，而且也會使刺激性減弱一些。

自己在就家怎麼做剁辣椒

想自己製作剁辣椒的話，那麼一定要找到好的辣椒，要找那種外表紅豔，體形尖尖的那種，還要準備好適量的鹽和白酒，這些都是製作剁椒不能缺少的材料。先要把準備好的辣椒清洗，然後把它剁碎，將剁碎的辣椒放到乾淨的罈子裡，然後把準備的鹽和白酒一起放進去，最後把罈子的口封起來，進行醃製，一般一週以後就可以完成。在食用前先將剁椒取出來一部分，根據食量來決定，不要一次取出來太多。